マーケットトレンド の グローバルUHTミルク 産業
便利で栄養価の高い牛乳の需要の増加
健康的で便利な食品に対する消費者の需要が高まるにつれ、UHTミルク（ロングライフ・ミルク）が引き続き市場を牽引している。さらに、一般家庭へのUHT牛乳の浸透を高めている要因には、都市化の進展があり、消費者のマイペースなライフスタイルが誘発され、包装された食品や飲料を購入しやすくなっていることが挙げられる。さらに、近年、アメリカ、ドイツ、イギリス、アラブ首長国連邦などに定住する外国人の数が増加している。そのため、消費者は保存期間が長く、使いやすい製品を求めており、こうした要因も便利なUHT牛乳の需要を高めている
UHT製法は牛乳の栄養素をすべて保持し、保存料なしで常温での長期保存を可能にする。便利で栄養価の高い選択肢を求める声の高まりを受けて、様々な企業が、身体機能に必要な栄養を満たすためにビタミンやミネラルを強化したUHTミルク製品ラインを開発している。また、乳糖不耐症の人特有のニーズに対応した無乳糖タイプもある。例えば、ストーニーフィールド・オーガニックは2021年1月、オーガニックの保存可能なUHT乳糖不使用ミルクを発売した。この製品は、2％低脂肪チョコレートミルクと2％低脂肪プレーンミルクがある。さらに、UHTミルクは、使用前に冷蔵したり加熱したりする必要がないため、通常の液体ミルクよりも使い勝手がよく、若い社会人からの人気に一役買っている
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北米がUHTミルク市場で圧倒的シェアを占める
冷蔵スペースが限られている北米地域では、外出先での消費を好む消費者が増えており、保存期間が長いUHT牛乳を購入するようになっている。米国では、UHT牛乳の需要は主に脱脂乳や無乳糖のUHT牛乳の採用によって牽引されている。この地域では、有機食品として販売される牛乳のかなりの割合がUHT処理されている。カリフォルニア州では、州衛生局が牛乳のUHTプロセスを発行した。このような規制機関の関与が消費者の製品に対する信頼を高め、市場の成長を後押ししている。さらに、コーヒーショップ、レストラン、バー、その他の外食チャネルの数が増加していることも、同地域におけるUHT牛乳の需要を高めている。さらに、この地域では乳糖不耐症の人が増えているため、無乳糖牛乳の需要が伸びている。2022年のProCon.Orgのデータによると、乳糖不耐症人口はカナダが59％、米国が36％である。中期的には、UHT牛乳の需要は、その利便性と従来の牛乳よりも長期保存が可能であることから拡大すると予想される
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