果物と野菜のジュース マーケットトレンド

ビタミン、ミネラル、食物繊維、生理活性物質を豊富に含む野菜や果物は、健康的な食生活に欠かせない。果物や野菜を十分に摂取することで、いくつかの主要な病気や死亡事故の発生率が低下することが示されている。しかし、野菜や果物は水分含量が高く（最大85％、重量比）、収穫後に代謝や呼吸のプロセスが起こるため、かなり腐りやすい。野菜、果物、そしてジュースなどの保存食は、毎日の食事に取り入れなければならないとされている。その健康増進の特質から、栄養士は、健康に必要な栄養素を均等に配分するために、1日最低400gの野菜と果物を5回に分けて摂取するよう勧めている。世界保健機関（WHO）によると、健康の危険因子トップ10のうちのひとつは、野菜や果物の摂取不足である。多くの科学的研究によれば、果物、野菜、保存食の少ない食事は、がん、肥満、心血管疾患など、いくつかの慢性疾患に関連している。したがって、機能性成分を強化したフルーツジュースは、消費者にいくつかの健康上のメリットを提供する

さらに、健康を維持しようという消費者の傾向の高まりが、この分野の製品の技術革新を促進している。例えば、オメガ3、食物繊維、生物活性化合物、ビタミン、プロバイオティック細菌は、ジュース業界に計り知れない製品機会を提供する機能性成分の一部である。ビタミンは、果汁製品の栄養価を高めるために果汁に添加される。ビタミンD、E、A、Cは、フルーツジュースに添加される一般的なビタミンである。栄養強化食品・飲料の消費を増やすため、世界中でさまざまな政府の取り組みが行われている。強化フルーツジュースは、消費者にさまざまな種類のビタミンや栄養を提供できるため、世界中でこれらの製品に対する需要が大幅に増加しており、これも市場を牽引する主な理由の1つとなっている