果物と野菜の成分 市場規模

青果物原料市場の分析

果物・野菜原料市場は今年度4.95%億米ドルと評価され、今後5年間の年平均成長率は4.95％と予測されている

• 菜食主義を実践する消費者の増加に支えられた健康的な間食のトレンドの進行が、朝食用シリアル、スナックバー、スープなど、さまざまな食品への果物・野菜の応用を増加させた主な要因である。例えば、ヨーロッパでは、アボカド、ベリー類、マンゴーなどの果物を使った食品やスナック菓子の需要が大幅に増加している。果物や野菜の栄養補助食品は、心血管疾患や慢性静脈不全の治療に役立つ。米国疾病予防管理センター（CDC）によると（2022年）、心臓発作は米国における死因の第1位である。したがって、栄養補助食品メーカーは、将来の心臓病の発生率を減らすために、果物や野菜の成分を増やしている。
• 砂糖、人工香料、着色料、保存料などの添加物を含まない天然素材を使用した食品・飲料製品に対する顧客需要の増加などの要因が、素材としての果物・野菜市場の本質的な原動力となっている。果物原料が主要シェアを占め、次いで野菜原料が続く。飲料業界における濃縮果汁の需要増加が市場を牽引する主な要因である。飲料は、濃縮果汁、粉末、NFCジュースのいずれかの形態で、市場における果物・野菜原料の主要な用途である。消費者が官能的な体験のために新しい風味を求め、肥満や栄養不足を含む様々な健康問題に対する関心が高まっているためである。このことが、飲料セグメントにおけるフルーツピースやパウダーの需要を強く押し上げている。例えば、2021年8月、Paradise Fruits Solutions社は、チョコレート、製菓、製パンなど様々な用途に適した、2mm～9mmのサイズと、アップル、ブルーベリー、レモン、ラズベリー、ウッドベリー、キャラメルなど8種類のフレーバーが揃った、すぐに注文可能な新しい顆粒製品群を発売した。