マーケットトレンド の 卵代替品 産業
卵代替食品への植物性原料の使用が増加している
世界中で、ますます多くのフレキシタリアン消費者が乳製品の代替品を探している。植物性タンパク質は、菜食主義者の第一選択である。卵の代替品に対する需要の高まりから、卵とほぼ同様のゲル強度を持つポテト分離タンパク質の使用が始まった。メーカー各社は大豆ベースの卵代替システムも開発したが、これは卵以上に親水性の傾向がある。そのため、卵と同じ特性を得るためには、卵よりもこれらの代替物の必要量が少なくて済む
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アジア太平洋地域は卵代替食品の最も急成長している市場
アジア太平洋地域は、ベーカリーやその他の産業における卵代替食品の需要の増加と、卵代替食品によって提供される低コレステロールレベルによって、調査期間中に最も急速に成長する市場になると予想されています。心血管系疾患のリスクと卵の悪影響に関する懸念の高まりにより、中国はレシピに卵代替物の概念を喜んで受け入れている
アジア太平洋地域は、安価な原材料が入手可能であり、製造コストも低く、規制も緩やかであるため、製造部門を設立するのに適している。そのため、卵代替食品の生産者は、手頃な価格で製品を提供することができる
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