マーケットトレンド の シナモン 産業
香料としてのシナモンの使用増加
様々な香味料理や飲料、ベーカリー、製菓などにおける香味成分として、様々な食品におけるシナモンの需要が世界中で増加していることが、その原動力となっている。さらに、シナモンの樹皮は、主にレストランで料理の味と風味を高めるために料理のスパイスとして使用される。その結果、シナモンは焼き菓子、牛乳、ライスプディングなどによく見られる。また、フルーツ菓子やチョコレート料理、特に洋ナシやリンゴのデザートにも使われる
さらに、市場の主要プレーヤーがイニシアチブを取っており、これが市場の成長を後押ししている。例えば、2022年4月、Krispy Kremeはシナモンミルク・グレーズド・ドーナツ、クリームチーズ入りシナモンミルク・グレーズド・ドーナツ、ドゥルセ・デ・レチェ入りシナモンミルク・グレーズド・ドーナツの3つの新フレーバーを含むシナモンミルク・グレーズド・コレクションをリリースした
さらに、シナモンの需要はベトナム、サウジアラビア、米国、イラク、トルコなどの国々で増加している。ITCの貿易地図によると、2021年のシナモンの上位輸出国は中国、ベトナム、スリランカ、インドネシア、オランダである。このように、市場需要の増加が世界中のシナモン輸出を後押ししている。中国は世界最大のシナモンの輸出国であり、世界第2位の生産国である。中国からシナモンを輸入している主な国は、ベトナム、バングラデシュ、パキスタン、サウジアラビア、アラブ首長国連邦などである。したがって、様々な食品に香味料としてシナモンを使用するケースが増加し、来年の市場を牽引するだろう
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
アジア太平洋地域がシナモン市場をリード
アジア太平洋地域は世界有数のシナモン生産国で、インドネシアだけで世界総生産量の41.0％近くを占めている。2020年、インドネシアは91,242.0トンの生産量で最大のシナモン生産国であった。中国が約72,531トン、ベトナムが約31,429トン、スリランカが約22,910トンで続く
インドでは、いくつかのプロジェクトを開始し、増産に注力している。例えば、2021年9月、CSIRのヒマラヤ生物資源技術研究所（IHBT）は、インドのヒマーチャル・プラデーシュ州でシナモン栽培を試験的に導入した。パイロット・プロジェクトが成功すれば、さらに商業規模で開始されるだろう。これにより、年間909クローナ（1億1120万米ドル）にものぼるインドのシナモン輸入を削減することができる
近年、シナモンを含むスパイスの需要は世界的に高まっている。また、近年、製薬業界や化粧品業界でシナモンの採用が大幅に増加している。このような市場需要の増加が、インドネシア、中国、スリランカなどの主要生産国におけるシナモン生産を後押ししている。シナモンの主要輸入国は、米国、インド、メキシコ、バングラデシュである
さらに、消費者は オーガニック志向 により、食生活により多くのオーガニック食品を取り入れようとしている。シナモン生産者もまた、この動きの影響を受けている。そのため、食品生産者はますます健康志向の顧客に注目し、供給業者に有機シナモンを要求するようになっている。オーガニック・シナモンの栽培と使用は、このような背景から拡大した。これも、予測期間中のアジア太平洋地域のシナモン市場の成長を後押しする理由の一つである
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