中国食品酵素 マーケットトレンド

特殊原料は、多種多様な加工食品の保存性を保証する最も重要な製品である。それらは、繊維、炭水化物、脂肪、特定のタンパク質などの多種多様なマクロ成分から、ミネラル、ビタミン、酵素などのその他のミクロ成分まで多岐にわたる。これらは通常、製品の品質や味を向上させるために様々な機能的活動を行う。これらの製品の健康関連機能、栄養機能、技術的機能により、食事は摂取しやすく、おいしく、安全で、健康的で、さらには手頃な価格となる。メーカー各社は、製品の保存性を高め、100％天然 と表示することを可能にする天然特殊成分を提供することに注力し、クリーン・ラベル を求める消費者の需要に対応している。さらに、スポーツ栄養やサプリメントにおけるプロテアーゼの使用が増加した結果、生産者はプロテアーゼ由来の様々なサプリメントを提供している。プロテアーゼ由来の商品に対する需要を受け、中華人民共和国国家衛生委員会（NHC）は2021年に、3種類の新しい酵素（プロテアーゼ・α-アミラーゼ・ラクターゼ）を含む10種類の新しい食品添加物を承認した