パン 市場規模

パン市場分析

パン市場は今後5年間、年平均成長率3.55%を記録すると予想されている

エスニック・パンや、オーツ麦、ふすま、種などの全粒粉パンなど、より多くの種類のパンに対する需要が高まっている。パンやビスケットなどの焼き菓子は、家庭の主食としての地位を引き続き享受しており、時間のない消費者にとって不可欠な食生活を構成していることが、その売上げを牽引している。消費者の所得に関係なく、パンは深く考えずに消費される商品である。ベーカリー製品の消費は、金銭的なものだけで製品を代用することによっても影響を受ける可能性がある

パン・メーカー各社は、地域の特産パンが受け入れられていることを利用し、付加価値のある製品を作り出し、品揃えを多様化している。健康志向の消費者の増加に伴い、栄養強化パン、クリーン・ラベル・パン、オーガニック・パンなどが世界的に好まれるパン・カテゴリーとなっている。さらに、消費者はより幅広い種類のパン製品を求めている。それゆえ、パン・メーカーは消費者の需要の変化に対応するために新製品を革新しており、ベーカリーはニンジン、ビーツ、ホウレンソウなどの野菜を加えたパンを提供している

こうしたパン製品は、健康上の利点があるとされ、見た目も生き生きしているため、人気が高まっている。レンズ豆やひよこ豆のような豆類を加えてタンパク質含有量を増やすこともできる。こうしたイノベーションが、世界中のパン市場を牽引している。パンにフィリングを加えることも、イノベーションの可能性のひとつだ。甘いフィリングも塩味のフィリングも可能である。フィリングの大半は脂肪が重要である。乳化剤を加えた油脂は、焼成前に生地と共押出ししたフィリングに望ましい焼成安定性を与えることができる