グローバルベーコン マーケットトレンド

外食市場は、時間に追われるスケジュールの中で外食の頻度が増加していること、また国際的な企業の強い存在感により、異文化間の食事パターンの影響が拡大していることが主な要因となっている。クイック・サービス・レストランはファーストフード店とされ、米国とカナダで人気が高いが、これはこれらの国の消費者の多忙なスケジュールと多忙なライフスタイルのためである。マクドナルドやスターバックス・コーポレーションなどの企業も、拡大計画を実行し、革新的なメニューを展開し、ベーコンバーガーなどの商品を増やしてポートフォリオを強化している。その結果、ベーコンの需要が高まっている。ベーコンはまた、一般的にサイドディッシュとして提供され、香味料やアクセントとして加えられ、サラダ、サンドイッチ、スープ、メープルベーコンアイスクリームのようなデザートを含む様々な料理に使用される。スラブ、標準的なスライス、薄切り、厚切り、端切れ、ピースなど様々な形がある。独特のスモーキーな風味と保存性の高さから、ベーコンは幅広い年齢層に人気がある

市場の需要拡大に対応するため、市場のプレーヤーは製品の発売に力を入れている。例えば、2022年6月、Umaro Foodsの斬新な海藻ベーコンが米国の有名レストラン数店舗で発売された。Umaro Foodsは、海藻ベースのベーコンを米国の3つのレストランに初めて導入し、顧客に同ブランドの斬新なタンパク質を試してもらう。ウマロベーコンは、サンフランシスコのミシュラン星付きレストラン「ソレル・レストラン、ニューヨークの「エッグ・ショップ、ナッシュビルの「D'アンドリュース・ベーカリー・アンド・カフェの様々な名物料理に登場する。同社は、ベイエリアやロサンゼルスなど、さらに多くのレストランに進出する意向だ