Tendances du marché de Enzymes spécialisées Industrie
Demande croissante daliments transformés
Le segment des aliments transformés a connu une croissance significative du marché ces dernières années, en raison de changements dans les modes de vie des consommateurs et d'une forte influence sur la consommation d'aliments prêts à l'emploi. La demande daliments transformés et emballés augmente dans les régions développées et en développement du monde en raison de facteurs tels que lurbanisation, la croissance de la classe moyenne, laugmentation du nombre de femmes qui travaillent et laugmentation du revenu disponible. En conséquence, il existe un besoin accru de solutions demballage et de transformation des aliments. Les additifs alimentaires sont donc largement utilisés dans les produits alimentaires transformés et prêts-à-servir pour maintenir la fraîcheur, la sécurité, le goût, lapparence et la texture des aliments transformés.
La demande croissante daliments prêts à consommer et transformés tels que les aliments prêts à manger, les boissons prêtes à boire, les collations, les dîners surgelés et autres est lun des principaux moteurs de lexpansion du marché des additifs alimentaires. Les clients veulent à la fois une diversité de saveurs et des choix alimentaires nutritifs. Pour accroître l'intérêt des clients, plusieurs aliments transformés riches en calcium, en fibres et en protéines et considérés comme sains pour les diabétiques sont vendus. Ces produits ont des caractéristiques fonctionnelles, comme le fait dêtre dépourvus de gluten, de cholestérol, dOGM et de sel, entre autres. En raison de leur faible coût et de leur grande production, les sources microbiennes constituent la principale source denzymes utilisées dans les aliments et les boissons. Les propriétés digestives, adoucissantes et anti-rassissantes des enzymes alimentaires devraient propulser lexpansion du marché. La demande de produits de boulangerie et de produits laitiers tels que le fromage, les yaourts, les gâteaux, les biscuits et le pain est extrêmement élevée. Notamment, la boulangerie utilise le plus denzymes de tout le pays. Ainsi, laugmentation de la demande daliments transformés a toujours contribué à laugmentation de la demande dapplications denzymes en raison de lexpansion et de la commodité des chaînes de vente au détail de produits alimentaires
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L'Amérique du Nord en tête du marché
L'Amérique du Nord est le plus grand marché pour les enzymes spécialisées, avec ses principales applications dans l'industrie agroalimentaire. Il représente une part importante du marché mondial des enzymes spécialisées. Le marché est stimulé par la consommation accrue de produits alimentaires transformés, laugmentation des dépenses en produits de première qualité et la préférence des consommateurs pour les ingrédients naturels utilisés dans les produits. Les nouvelles applications des enzymes alimentaires sur des marchés tels que lenrichissement des protéines devraient stimuler la croissance du marché des enzymes alimentaires et créer des opportunités lucratives pour les acteurs de lindustrie. Par exemple, en juin 2021, International Flavors Fragrances, Inc. a lancé Nurica, une enzyme laitière qui exploite naturellement le lactose présent dans le lait aux États-Unis. L'enzyme aide à générer naturellement un rendement plus élevé de fibres de galactooligosaccharides prébiotiques (GOS) qui aident à gérer l'intolérance au lactose et à optimiser l'apport en fibres. L'un des principaux facteurs à l'origine de la demande de glucides aux États-Unis est probablement le désir croissant de fibres alimentaires. et les aliments fonctionnels
L'expansion rapide du marché en Amérique du Nord est liée à la tendance croissante des consommateurs à choisir des repas d'origine naturelle. La demande denzymes alimentaires dans la région se développe en raison de la perception croissante des consommateurs selon laquelle les additifs biologiques sont sûrs et nutritifs. Selon lOrganic Trade Association, en 2021, les ventes daliments biologiques aux États-Unis se sont élevées à environ 57,5 milliards de dollars. Lutilisation denzymes dans divers systèmes alimentaires a augmenté en réponse à la demande croissante de repas transformés de qualité supérieure, sans additifs chimiques. L'expansion du marché dans la région est alimentée par les investissements accrus des principaux acteurs dans des solutions innovantes, comme des enzymes plus précises. En outre, linnovation dans la technologie alimentaire dans la région, les investissements importants en RD et la prise de conscience croissante de produits de meilleure qualité fabriqués à laide denzymes stimulent davantage le marché
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