| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| Taille du Marché (2024) | USD 36.20 Billion |
| Taille du Marché (2029) | USD 53.37 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 8.07 % |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Amérique du Sud |
| Plus Grand Marché | L'Europe |
Analyse du marché du saumon
La taille du marché du saumon est estimée à 33,5 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 49,39 milliards USD dici 2029, avec une croissance de 8,07 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
Le secteur mondial du saumon a ressenti limpact du COVID-19 tout au long de la chaîne dapprovisionnement, depuis la production, la transformation et la logistique. En Norvège, les prix étaient très élevés au premier trimestre, dépassant 70 NOK le kilo, et les producteurs ont bénéficié de plusieurs années de prix élevés, rendant le secteur assez résilient. Au Chili, les quarantaines, les couvre-feux et autres restrictions liées au COVID-19 ont entraîné une diminution des volumes de salmonidés atteignant les usines de transformation.
En raison de contraintes biologiques, des exigences de température de l'eau de mer et d'autres contraintes naturelles, le saumon d'élevage est principalement produit en mer en Norvège, au Chili, au Royaume-Uni, en Amérique du Nord, dans les îles Féroé, en Islande, en Irlande, en Nouvelle-Zélande et en Tasmanie. En 2020, plus de 2,6 millions de tonnes de salmonidés d'élevage ont été produites. En comparaison, seulement environ 550 000 tonnes de salmonidés sauvages ont été capturées, le saumon d'élevage capturant près de 74 % de la production globale de saumon dans le monde. Le saumon de l'Atlantique est l'une des espèces de saumon les plus cultivées dans le monde. La production globale de saumon atlantique d'élevage s'est élevée à 2,4 millions de tonnes métriques en 2018, qui est passée à 2,74 millions de tonnes métriques en 2020.
La bonne production de saumon atlantique d'élevage a connu une forte baisse des prix en Norvège et au Chili au premier semestre 2019. Par la suite, cette tendance à la baisse des prix s'est fortement inversée et les prix ont grimpé à des niveaux presque records, principalement attribués à la hausse constante des prix. -renforcer la demande sur les marchés traditionnels et émergents comme la Chine.
Tendances du marché du saumon
Boost sain dans la production de saumon
La production mondiale de saumon d'élevage a culminé à 2,68 millions de tonnes en 2020, les performances du secteur aquacole chilien s'améliorant progressivement au cours des dernières années. Cela a entraîné une augmentation de la culture du saumon, en particulier de la culture du saumon atlantique, qui représente près de 74 % de la production mondiale de saumon. L'essentiel de l'augmentation de la production est observé au Chili, à environ 14 % entre 2018 et 2019, où un nouveau régime réglementaire donne des résultats. De même, en Norvège, le plus grand pays producteur du monde, un hiver froid et des problèmes de santé des poissons se sont traduits par une modeste augmentation de 5 % des récoltes de saumon.
De plus, la croissance de loffre ne parvient pas à satisfaire la demande mondiale de saumon. Alors que la demande de saumon continue de se renforcer à l'échelle mondiale, une combinaison de contraintes géographiques et réglementaires sur l'élevage traditionnel en parcs en filet a limité la capacité des producteurs à suivre le rythme. Cependant, l'augmentation des investissements dans la production de saumon sur le marché chinois, associée aux approches technologiques telles que l'élevage terrestre et offshore et le saumon génétiquement modifié, constituent quelques-unes des opportunités potentielles pour accélérer davantage la production.
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Le Chili est en tête du marché du saumon alors que la Norvège est aux prises avec la santé des poissons
La croissance de l'offre mondiale de saumon d'élevage est tirée par le fait que le Chili dépasse les contraintes liées à la mortalité massive des proliférations d'algues, maintenant ainsi sa rentabilité. En 2020, plus d'un million de tonnes de saumon ont été pêchées au Chili, la valeur produite la plus élevée du pays depuis 2007 selon l'organisme commercial chilien SalmonChile. La production de saumon délevage utilise 13 fois moins deau et son empreinte carbone est dix fois inférieure à celle de lélevage.
L'industrie a conclu un accord avec le Monetary Bay Aquarium en 2019 pour réduire l'utilisation d'antibiotiques de 25 % d'ici 2050. En 2020, l'industrie a abaissé son taux d'utilisation d'antibiotiques à 298 grammes par tonne de biomasse récoltée, contre 621 grammes auparavant. par tonne métrique enregistrée en 2016 et une baisse de 14,6 % par rapport aux 349 grammes par tonne utilisés en 2019.
Un taux de croissance de la production relativement plus faible a été observé en Europe, notamment en Écosse, au cours de la même période. Au cours des deux dernières années, la production norvégienne a également augmenté à un rythme relativement lent en raison des contraintes réglementaires et des difficultés liées au pou du poisson. La quantité totale de salmonidés capturés en Norvège en 2020 s'est élevée à 1,46 million de tonnes métriques, soit une augmentation de 3,5 % par rapport à 2019.
L'industrie norvégienne du saumon a réussi à faire pression en faveur de changements audacieux dans les chaînes d'approvisionnement en soja, un composant végétal important de l'alimentation du saumon. Tous les fournisseurs brésiliens de soja de lindustrie norvégienne de lélevage du saumon ont accepté la mise en œuvre dune chaîne de valeur du soja 100 % sans déforestation et sans conversion, avec 2020 comme date limite.
Le secteur chilien de la salmoniculture a obtenu des résultats de prospection très prometteurs. Les coûts de production ont baissé et les conditions biologiques dans les exploitations agricoles se seraient améliorées, ce qui se reflète dans des récoltes plus élevées qui ont même dépassé celles de la Norvège. Cela motive particulièrement les efforts visant à développer de nouvelles approches agricoles, principalement axées sur les technologies en parcs clos, tant sur terre quen mer. En outre, de nouvelles exploitations aquacoles sont créées dans divers pays géographiquement dispersés, tels que l'Islande, la Fédération de Russie et la Chine, ce qui devrait augmenter l'offre de saumon dans les années à venir.
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Segmentation de l'industrie du saumon
Le saumon est une espèce de poisson appartenant à la famille des salmonoïdes. Aux fins de l'étude, les saumons d'élevage et capturés ont été pris en compte pour l'estimation du marché. Pour éviter les divergences et maintenir l'exactitude, le saumon frais et transformé a été pris en compte pour capturer les tendances du marché telles que la production, les importations, les exportations et la consommation.
Le marché du saumon est segmenté par type d'espèce (saumon atlantique, saumon coho, saumon Masu, saumon chinook et autres types d'espèces), par type (d'élevage et capturé à l'état sauvage) et par géographie (Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique du Sud, et Afrique). Le rapport comprend la production (volume), la consommation (volume et valeur), l'importation (volume et valeur), l'exportation (volume et valeur) et l'analyse des tendances des prix. Le rapport propose la taille du marché et des prévisions en termes de valeur (millions USD) et de volume (tonne métrique) pour tous les segments ci-dessus.
| Type d'espèce | Saumon atlantique | ||
| Saumon coho | |||
| Propriétaires de saumons | |||
| Saumon chinook | |||
| Autres types d'espèces | |||
| Taper | Élevage | ||
| Sauvage capturé | |||
| Géographie | Amérique du Nord | États-Unis | |
| Canada | |||
| L'Europe | Norvège | ||
| Espagne | |||
| Pays-Bas | |||
| France | |||
| Italie | |||
| Grèce | |||
| Royaume-Uni | |||
| Écosse | |||
| Asie-Pacifique | Chine | ||
| Japon | |||
| Australie | |||
| Amérique du Sud | Chili | ||
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FAQ sur les études de marché sur le saumon
Quelle est la taille du marché du saumon ?
La taille du marché du saumon devrait atteindre 33,50 milliards USD en 2024 et croître à un TCAC de 8,07 % pour atteindre 49,39 milliards USD dici 2029.
Quelle est la taille actuelle du marché du saumon ?
En 2024, la taille du marché du saumon devrait atteindre 33,50 milliards de dollars.
Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché du saumon ?
On estime que lAmérique du Sud connaîtra la croissance du TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché du saumon ?
En 2024, lEurope représente la plus grande part de marché sur le marché du saumon.
Quelles années couvre ce marché du saumon et quelle était la taille du marché en 2023 ?
En 2023, la taille du marché du saumon était estimée à 31 milliards de dollars. Le rapport couvre la taille historique du marché du saumon pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché du saumon pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
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Rapport sur l'industrie du saumon
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus du saumon 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse du saumon comprend des perspectives de prévision du marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
