Mercado de salmão - crescimento, tendências, impacto do COVID-19 e previsões (2023 - 2028)

O mercado de salmão é segmentado por Tipo de Espécie (Salmão do Atlântico, Salmão Coho, Salmão Masu, Salmão Chinook e Outros) Por Tipo (Cultivo e Selvagem Capturado) e Por Geografia (América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul, África) . O relatório inclui Produção (volume), Consumo (volume e valor), Importação (volume e valor), Exportação (volume e valor) e Análise de tendência de preço. O relatório oferece o tamanho do mercado e previsões em termos de valor (US$ milhões) e volume (tonelada métrica) para todos os segmentos acima.

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Visão geral do mercado

Salmon Market Overview
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Study Period: 2017-2027
Fastest Growing Market: South America
Largest Market: Europe
CAGR: 7.5 %
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Visão geral do mercado

Prevê-se que o mercado Salmão registre um CAGR de 7,5% durante o período de previsão (2022-2027). O setor global de salmão sentiu o impacto do COVID- 19 em toda a cadeia de suprimentos, com produção , processamento e logística. Na Noruega, os preços foram muito altos no primeiro trimestre, acima de NOK 70 por quilo, e os produtores se beneficiaram de vários anos de preços fortes, tornando o setor bastante resiliente. No Chile, quarentenas, toques de recolher e outras restrições do COVID-19 levaram a menores volumes de salmonídeos que chegam às plantas de processamento.

Devido a restrições biológicas, requisitos de temperatura da água do mar e outras restrições naturais, o salmão de viveiro é produzido principalmente no mar na Noruega, Chile, Reino Unido, América do Norte, Ilhas Faroé, Islândia, Irlanda, Nova Zelândia e Tasmânia. Em 2020, mais de 2,6 milhões de toneladas de salmonídeos de viveiro foram produzidos, em comparação, apenas cerca de 550.000 toneladas de salmonídeos selvagens foram capturados, com salmão de viveiro capturando quase 74% da produção total de salmão no mundo. O salmão do Atlântico é uma das espécies de salmão mais cultivadas em todo o mundo. A produção geral de salmão do Atlântico de viveiro foi marcada em 2,4 milhões de toneladas métricas em 2018, que aumentou para 2,74 milhões de toneladas métricas em 2020.

A boa produção de salmão do Atlântico de viveiro sofreu um declínio acentuado nos preços na Noruega e no Chile no primeiro semestre de 2019. Posteriormente, essa tendência de queda dos preços foi revertida acentuadamente e os preços subiram para níveis quase recordes, atribuídos principalmente ao sempre- fortalecimento da demanda em mercados tradicionais e emergentes como a China.

Escopo do Relatório

O salmão é uma espécie de peixe pertencente à família dos salmonóides. Para efeitos do estudo, tanto os salmões de viveiro como os capturados foram considerados para a estimativa de mercado. Para evitar discrepâncias e manter a precisão, tanto o salmão fresco quanto o processado foram considerados para capturar as tendências do mercado, como produção, importação, exportação e consumo.

O mercado de salmão é segmentado por Tipo de Espécie (Salmão do Atlântico, Salmão Coho, Salmão Masu, Salmão Chinook e Outros) Por Tipo (Cultivo e Selvagem Capturado) e Por Geografia (América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul, África) . O relatório inclui Produção (volume), Consumo (volume e valor), Importação (volume e valor), Exportação (volume e valor) e Análise de tendência de preço. O relatório oferece o tamanho do mercado e previsões em termos de valor (US$ milhões) e volume (tonelada métrica) para todos os segmentos acima.

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Principais tendências do mercado

Impulso Saudável na Produção de Salmão

A produção global de salmão de viveiro atingiu o pico de 2,68 milhões de toneladas métricas em 2020, com o desempenho do setor de aquicultura do Chile melhorando gradualmente nos últimos anos. Isso resultou no aumento da cultura do salmão, especialmente a cultura do salmão do Atlântico, que está acumulando quase 74% da produção de salmão no mundo. A maior parte do aumento da produção é observada no Chile, em torno de 14% de 2018 a 2019, onde um novo regime regulatório está produzindo resultados. Da mesma forma, na Noruega, o maior país produtor do mundo, um inverno frio e problemas de saúde dos peixes se traduziram em um aumento modesto de 5% nas colheitas de salmão.

Além disso, o crescimento da oferta é incapaz de saciar a demanda global de salmão. À medida que a demanda por salmão continua a se fortalecer globalmente, uma combinação de restrições geográficas e regulatórias sobre o cultivo tradicional de tanques-rede abertos limitou a capacidade dos produtores de acompanhar o ritmo. No entanto, o aumento dos investimentos na produção de salmão no mercado chinês, juntamente com as abordagens tecnológicas, como a cultura terrestre e off-shore, e o salmão geneticamente modificado são algumas das oportunidades potenciais para acelerar ainda mais a produção.

Salmon Market Salmon Production in million metric tons, Farmed vs Wild Captured Salmon, 2016-18

Chile lidera o mercado de salmão como Noruega Lida com a saúde dos peixes

O crescimento da oferta global de salmão de viveiro é liderado pelo Chile, superando as restrições relacionadas à mortalidade em massa de algas, mantendo assim sua lucratividade. Em 2020, mais de um milhão de toneladas métricas de salmão foram colhidas no Chile, o maior valor do país produzido desde 2007, de acordo com o órgão comercial chileno SalmonChile. A produção de salmão de viveiro usa 13 vezes menos água e sua pegada de carbono é 10 vezes menor que a do gado.

A indústria chegou a um acordo com o Monetary Bay Aquarium em 2019 para reduzir o uso de antibióticos em 25% até 2050. Em 2020, a indústria reduziu sua taxa de uso de antibióticos para 298 gramas por MT de biomassa colhida, abaixo dos 621 gramas. por tonelada métrica registrada em 2016 e uma queda de 14,6% em relação aos 349 gramas por MT usados ​​em 2019.

Uma taxa de crescimento da produção relativamente menor foi observada na Europa, especialmente na Escócia durante o mesmo período. Nos últimos dois anos, a produção norueguesa também vem crescendo a um ritmo relativamente lento, devido a restrições regulatórias e dificuldades com piolhos do mar. A quantidade total de salmonídeos na Noruega em 2020 foi de 1,46 milhão de toneladas métricas , representando um aumento de 3,5% em relação a 2019. 

Na Noruega, a indústria do salmão pressionou com sucesso por mudanças ousadas nas cadeias de suprimentos da soja, um importante componente vegetal da alimentação do salmão. Todos os fornecedores brasileiros de soja para a indústria de cultivo de salmão norueguês concordaram com a implementação de uma cadeia de valor de soja 100% livre de desmatamento e conversão com 2020 como data limite.

O setor de salmão chileno obteve resultados muito prospectivos. Os custos de produção caíram e as condições biológicas nas fazendas melhoraram, refletidas em colheitas mais altas que até superaram as da Noruega. Isso está impulsionando particularmente os esforços para desenvolver novas abordagens para a agricultura, principalmente focadas em tecnologias de contenção fechada, tanto em terra quanto no mar. Além disso, novas operações de aquicultura estão sendo estabelecidas em vários países geograficamente dispersos, como Islândia, Federação Russa e China, o que provavelmente aumentará a oferta de salmão nos próximos anos.

Global Salmon Market

Table of Contents

  1. 1. INTRODUÇÃO

    1. 1.1 Entregáveis ​​do estudo

      1. 1.2 Premissas do Estudo e Escopo do Estudo

      2. 2. METODOLOGIA DE PESQUISA

        1. 3. SUMÁRIO EXECUTIVO

          1. 4. DINÂMICA DE MERCADO

            1. 4.1 Visão geral do mercado

              1. 4.2 Impulsionadores do mercado

                1. 4.3 Restrições de mercado

                  1. 4.4 Análise da Cadeia de Suprimentos

                  2. 5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO

                    1. 5.1 Tipo de espécie

                      1. 5.1.1 salmão do Atlântico

                        1. 5.1.2 Salmão Coho

                          1. 5.1.3 Salmão Masu

                            1. 5.1.4 Salmão Chinook

                              1. 5.1.5 Outras

                              2. 5.2 Tipo

                                1. 5.2.1 Cultivado

                                  1. 5.2.2 Selvagem capturado

                                  2. 5.3 Geografia

                                    1. 5.3.1 América do Norte

                                      1. 5.3.1.1 Estados Unidos

                                        1. 5.3.1.2 Canadá

                                        2. 5.3.2 Europa

                                          1. 5.3.2.1 Noruega

                                            1. 5.3.2.2 Espanha

                                              1. 5.3.2.3 Holanda

                                                1. 5.3.2.4 França

                                                  1. 5.3.2.5 Itália

                                                    1. 5.3.2.6 Grécia

                                                      1. 5.3.2.7 Reino Unido

                                                        1. 5.3.2.8 Escócia

                                                        2. 5.3.3 Ásia-Pacífico

                                                          1. 5.3.3.1 China

                                                            1. 5.3.3.2 Japão

                                                              1. 5.3.3.3 Austrália

                                                              2. 5.3.4 América do Sul

                                                                1. 5.3.4.1 Chile

                                                            2. 6. OPORTUNIDADES DE MERCADO E TENDÊNCIAS FUTURAS

                                                              1. 7. UMA AVALIAÇÃO DO IMPACTO DO COVID-19

                                                                You can also purchase parts of this report. Do you want to check out a section wise price list?

                                                                Frequently Asked Questions

                                                                O mercado de salmão é estudado de 2018 a 2028.

                                                                O mercado de salmão está crescendo a um CAGR de 7,5% nos próximos 5 anos.

                                                                A América do Sul está crescendo no CAGR mais alto de 2018 a 2028.

                                                                A Europa detém a maior participação em 2021.

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