Análise do mercado de salmão
O tamanho do mercado de salmão é estimado em US$ 33,5 bilhões em 2024, e deverá atingir US$ 49,39 bilhões até 2029, crescendo a um CAGR de 8,07% durante o período de previsão (2024-2029).
O setor global do salmão sentiu o impacto da COVID-19 ao longo de toda a cadeia de abastecimento, com produção, processamento e logística. Na Noruega, os preços foram muito elevados no primeiro trimestre, acima de NOK 70 por quilo, e os produtores beneficiaram de vários anos de preços fortes, tornando o sector bastante resiliente. No Chile, as quarentenas, os toques de recolher e outras restrições da COVID-19 fizeram com que volumes menores de salmonídeos chegassem às fábricas de processamento.
Devido a restrições biológicas, requisitos de temperatura da água do mar e outras restrições naturais, o salmão de viveiro é produzido principalmente no mar da Noruega, Chile, Reino Unido, América do Norte, Ilhas Faroé, Islândia, Irlanda, Nova Zelândia e Tasmânia. Em 2020, foram produzidas mais de 2,6 milhões de toneladas de salmonóides de viveiro. Em comparação, apenas cerca de 550.000 toneladas de salmonídeos selvagens foram capturadas, com o salmão de viveiro capturando quase 74% da produção total de salmão no mundo. O salmão do Atlântico é uma das espécies de salmão mais cultivadas em todo o mundo. A produção global de salmão do Atlântico de viveiro foi marcada em 2,4 milhões de toneladas métricas em 2018, que aumentou para 2,74 milhões de toneladas métricas em 2020.
A boa produção de salmão do Atlântico de viveiro sofreu um declínio acentuado nos preços na Noruega e no Chile no primeiro semestre de 2019. Posteriormente, esta tendência de declínio dos preços foi drasticamente revertida e os preços dispararam para níveis quase recordes, atribuídos principalmente ao sempre -reforço da procura em mercados tradicionais e emergentes, como a China.
Tendências do mercado de salmão
Impulso Saudável na Produção de Salmão
A produção global de salmão de viveiro atingiu o pico de 2,68 milhões de toneladas métricas em 2020, com o desempenho do sector da aquicultura do Chile a melhorar gradualmente ao longo dos últimos anos. Isto resultou no aumento da cultura do salmão, especialmente da cultura do salmão do Atlântico, que concentra quase 74% da produção mundial de salmão. A maior parte do aumento da produção é observada no Chile, em cerca de 14% entre 2018 e 2019, onde um novo regime regulatório está a produzir resultados. Da mesma forma, na Noruega, o maior país produtor do mundo, um inverno frio e problemas de saúde dos peixes traduziram-se num aumento modesto de 5% nas colheitas de salmão.
Além disso, o crescimento da oferta não consegue saciar a procura mundial de salmão. À medida que a procura de salmão continua a aumentar a nível mundial, uma combinação de restrições geográficas e regulamentares à criação tradicional em cercados com redes abertas limitou a capacidade dos produtores de acompanhar o ritmo. No entanto, o aumento dos investimentos na produção de salmão no mercado chinês, juntamente com as abordagens tecnológicas, como a cultura terrestre e off-shore e o salmão geneticamente modificado, são algumas das oportunidades potenciais para acelerar ainda mais a produção.
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Chile lidera o mercado de salmão enquanto a Noruega luta pela saúde dos peixes
O crescimento da oferta global de salmão de viveiro é liderado pelo Chile, que supera as restrições relativas à mortalidade em massa de algas, mantendo assim a sua rentabilidade. Em 2020, mais de um milhão de toneladas métricas de salmão foram colhidas no Chile, o maior valor produzido no país desde 2007, de acordo com o órgão comercial chileno SalmonChile. A produção de salmão de viveiro utiliza 13 vezes menos água e a sua pegada de carbono é dez vezes menor que a da pecuária.
A indústria chegou a um acordo com o Monetary Bay Aquarium em 2019 para reduzir o uso de antibióticos em 25% até 2050. Em 2020, a indústria reduziu a sua taxa de utilização de antibióticos para 298 gramas por TM de biomassa colhida, abaixo dos 621 gramas- por tonelada métrica registrada em 2016 e uma queda de 14,6% em relação aos 349 gramas por tonelada utilizada em 2019.
Uma taxa relativamente mais baixa de crescimento da produção foi observada na Europa, especialmente na Escócia, durante o mesmo período. Nos últimos dois anos, a produção norueguesa também tem crescido a um ritmo relativamente lento devido a restrições regulamentares e dificuldades com piolhos marinhos. A quantidade total capturada de salmonídeos na Noruega em 2020 ascendeu a 1,46 milhões de toneladas métricas, representando um aumento de 3,5% em comparação com 2019.
A indústria norueguesa do salmão conseguiu promover mudanças ousadas nas cadeias de abastecimento da soja, um importante componente vegetal da alimentação do salmão. Todos os fornecedores brasileiros de soja para a indústria norueguesa de cultivo de salmão concordaram com a implementação de uma cadeia de valor de soja 100% livre de desmatamento e conversão, tendo 2020 como data limite.
O setor chileno de criação de salmão obteve resultados muito promissores. Os custos de produção diminuíram e as condições biológicas nas explorações melhoraram, o que se reflectiu em colheitas mais elevadas que ultrapassaram mesmo as da Noruega. Isto está a impulsionar particularmente os esforços para desenvolver novas abordagens à agricultura, centradas principalmente em tecnologias de contenção fechada, tanto em terra como no mar. Além disso, estão a ser criadas novas operações de aquicultura numa variedade de países geograficamente dispersos, como a Islândia, a Federação Russa e a China, o que deverá aumentar o fornecimento de salmão nos próximos anos.
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Segmentação da Indústria do Salmão
O salmão é uma espécie de peixe pertencente à família dos salmonóides. Para efeitos do estudo, tanto os salmões cultivados como os capturados foram considerados para a estimativa de mercado. Para evitar discrepâncias e manter a precisão, tanto o salmão fresco como o processado foram considerados para capturar as tendências do mercado, tais como produção, importação, exportação e consumo.
O mercado de salmão é segmentado por tipo de espécie (salmão do Atlântico, salmão prateado, salmão masu, salmão chinook e outros tipos de espécies), tipo (cultivado e selvagem capturado) e geografia (América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul, e África). O relatório inclui produção (volume), consumo (volume e valor), importação (volume e valor), exportação (volume e valor) e análise de tendências de preços. O relatório oferece tamanho de mercado e previsões em termos de valor (milhões de dólares) e volume (tonelada métrica) para todos os segmentos acima.
| Tipo de espécie | salmão do Atlântico | ||
| Salmão prateado | |||
| Proprietários de salmão | |||
| Salmão Chinook | |||
| Outros tipos de espécies | |||
| Tipo | Cultivado | ||
| Selvagem Capturado | |||
| Geografia | América do Norte | Estados Unidos | |
| Canadá | |||
| Europa | Noruega | ||
| Espanha | |||
| Holanda | |||
| França | |||
| Itália | |||
| Grécia | |||
| Reino Unido | |||
| Escócia | |||
| Ásia-Pacífico | China | ||
| Japão | |||
| Austrália | |||
| América do Sul | Chile | ||
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de salmão
Qual é o tamanho do Mercado de Salmão?
O tamanho do mercado de salmão deverá atingir US$ 33,50 bilhões em 2024 e crescer a um CAGR de 8,07% para atingir US$ 49,39 bilhões até 2029.
Qual é o tamanho atual do mercado de salmão?
Em 2024, o tamanho do mercado de salmão deverá atingir US$ 33,50 bilhões.
Qual é a região que mais cresce no mercado de salmão?
Estima-se que a América do Sul cresça no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem a maior participação no mercado de salmão?
Em 2024, a Europa é responsável pela maior participação de mercado no Mercado de Salmão.
Que anos cobre este mercado de salmão e qual era o tamanho do mercado em 2023?
Em 2023, o tamanho do mercado de salmão foi estimado em US$ 31 bilhões. O relatório abrange o tamanho histórico do mercado de salmão para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado de salmão para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
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Estatísticas para a participação de mercado de salmão em 2024, tamanho e taxa de crescimento de receita, criadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise do salmão inclui uma previsão de mercado para 2029 e uma visão histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.
