Analyse de la taille et de la part du marché des ingrédients prébiotiques en Asie-Pacifique – Tendances et prévisions de croissance (2024-2029)

Les ingrédients prébiotiques sont considérés comme un ingrédient alimentaire fonctionnel et largement utilisés dans les produits alimentaires comme remplacement et substitution des graisses (produits carnés, produits laitiers, etc.), et en raison de leurs propriétés telles que la réduction de la valeur calorique (chocolat sans sucre, substituts de viande), capacité de rétention d'eau (produits de boulangerie). Il est également utilisé pour modifier la texture et la viscosité des aliments. De plus, les ingrédients prébiotiques améliorent la texture des produits carnés faibles en gras grâce à un pouvoir lubrifiant accru.

Des fabricants, tels que Sensus et Ingredion Inc., ont mis au point des alternatives édulcorantes innovantes, telles que le FOS, qui réduit considérablement la teneur en sucre des aliments et des boissons transformés. L'inuline est la fibre prébiotique la plus largement éprouvée disponible, qui fournit un trait de fibre alimentaire soluble. En raison des facteurs susmentionnés, les ingrédients prébiotiques sont fortement utilisés dans la formation des produits laitiers, tels que les glaces, le fromage et les yaourts. Le fromage produit avec de l'inuline est moins dur, élastique, cohésif et moelleux que le fromage réduit en gras et ressemble plus aux fromages au lait entier. Ce facteur alimente lapplication de linuline dans la production de fromage, créant ainsi une forte demande daliments enrichis en prébiotiques.