Tendencias del Mercado de Corrió Industria
El creciente mercado del queso impulsa la demanda de cuajo
El cuajo se utiliza en aproximadamente el 70% del queso en los Estados Unidos y el 33% de la producción de queso en todo el mundo. Actualmente, el crecimiento del mercado mundial del queso está siendo impulsado por un aumento en el número de restaurantes de servicio rápido (QSR) en las regiones en desarrollo y establecimientos de QSR ya establecidos en las regiones desarrolladas. En Estados Unidos, el consumo de queso por persona fue de 40,2 libras en 2020, un ligero aumento con respecto a años anteriores. El queso cheddar y el queso mozzarella siguen siendo las variedades de queso más populares (Departamento de Agricultura de EE. UU.). Otro factor que ha contribuido a la popularidad del queso en todo el mundo ha sido la aceptación generalizada de las cocinas étnicas, como la italiana y la mexicana, que utilizan sustancialmente más queso. La popularidad de las comidas latinas y los quesos hispanos está en su punto más alto. Además, factores como la mayor vida útil de los productos de queso, el aumento de los ingresos disponibles y el aumento de la demanda de alimentos ricos en proteínas han impulsado el crecimiento del mercado durante el período objeto de examen. La creciente demanda de queso ha llevado a una creciente demanda de cuajo, que se utiliza para cuajar la leche, que es uno de los pasos principales involucrados en la fabricación de queso. Debido a este factor, los actores clave en el mercado estudiado se han centrado en innovaciones y lanzamientos de productos para atender la creciente demanda en el mercado estudiado
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Europa tiene una importante cuota de mercado
Europa representa la mayor cuota de mercado, seguida de América del Norte. Además, las poblaciones flexitarianas y veganas están aumentando a un ritmo elevado en América del Norte y Europa, lo que está impulsando la demanda de cuajo en estas regiones. De este modo, los fabricantes de cuajo tienen la oportunidad de establecerse en estas regiones. Además, se prevé que la creciente población vegana y la demanda de queso impulsen las ventas de cuajo microbiano. El aumento de la producción de queso, acompañado de un alto consumo, impulsa la demanda de cuajo en la industria quesera del Reino Unido. Por ejemplo, según la Asociación de Comercio Lácteo del Reino Unido, en 2021 se produjeron alrededor de 504 mil toneladas métricas de queso en el país, frente a las 471 toneladas métricas de 2019. Además, la industria quesera en expansión que utiliza tecnologías avanzadas e innovadoras Es probable que los métodos de producción impulsen la demanda de cuajo en países europeos como Alemania, Francia, Italia y Rusia. La región alberga muchas variantes de queso populares y tiene una larga historia de elaboración de queso
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