Tendencias del Mercado de Catering a bordo de América del Norte Industria
Se espera que el segmento de vuelos híbridos y otros tipos sea testigo de un crecimiento significativo durante el período de pronóstico.
Se espera que el segmento híbrido y otros tipos de vuelos experimenten un crecimiento significativo durante el período de pronóstico. Este segmento incluye el catering prestado en aerolíneas con modelos de negocio híbridos, aviones chárter y aviones privados. Aunque los ingresos son actualmente los menores del segmento, el alto crecimiento previsto del segmento se debe principalmente a la creciente preferencia hacia los operadores híbridos y su creciente penetración en el mercado de la región. Estos operadores híbridos combinan características de operadores de bajo costo con operadores de servicio completo para maximizar las ganancias. Nuevas aerolíneas híbridas están iniciando operaciones en esta región para atender el creciente tráfico de pasajeros. Las aerolíneas híbridas en la región de América del Norte incluyen JetBlue, WestJet y AirTran. Se espera que la introducción de nuevas aerolíneas en este modelo sea el factor impulsor del mercado. Empresas como LSG Skychefs han desarrollado un modelo híbrido para la industria de la aviación que combina servicios complementarios de alta gama para huéspedes premium con ofertas innovadoras a precios razonables para pasajeros con compra a bordo. El concepto refleja la identidad de marca de la aerolínea, resulta atractivo para los pasajeros y puede utilizarse para seguir manteniendo altos estándares de eficiencia operativa. Según el nuevo plan, la opción básica es aplicable a los pasajeros más preocupados por el precio, sin incluir extras como comida, bebida o franquicia de equipaje en el precio del billete. Al utilizar esta opción, los pasajeros tienen la opción de comprar alimentos y bebidas ya sea con la tarjeta Buy-on-Board o con las selecciones del menú mensual. Además, la opción 'Smart' ofrece a los pasajeros una tarifa estándar y el precio del billete también incluye una serie de servicios adicionales como franquicia de equipaje, asiento preferencial y un box de comida con snack, bebida y postre. Por lo tanto, tales iniciativas conducirán al crecimiento del mercado durante el período de previsión
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Se espera que Estados Unidos sea testigo de un crecimiento significativo durante el período de pronóstico
Se espera que Estados Unidos sea testigo de un crecimiento significativo durante el período previsto. La dieta de la gente en los Estados Unidos de América varía considerablemente según cada estado. En los últimos años, varias empresas de catering de aerolíneas, como Newest y Flying Food Group, se están centrando en mejorar la calidad de los alimentos que se sirven a los pasajeros a bordo del avión. Newrest anunció además en agosto de 2021 que había iniciado servicios de catering a bordo para dos nuevas aerolíneas pertenecientes a los Estados Unidos de América. El equipo de Newrest ha comenzado a ofrecer servicios de catering a bordo a Delta Air Lines y United Airlines. Además, los colaboradores de la compañía también sirven almuerzos y comidas previas a la llegada para ambas aerolíneas en el menú completo. Por otro lado, la mayor competencia entre las aerolíneas de Estados Unidos las ha alentado a adoptar ciertas estrategias para elevar la percepción de los clientes sobre la experiencia gastronómica a bordo. Además, el mercado crecerá rápidamente a medida que las compañías aéreas de los Estados Unidos se centren ahora en mejorar la experiencia del cliente aumentando la calidad de la comida servida a bordo del vuelo y la cocina diversificada y las opciones dietéticas de los pasajeros han animado a más y más aerolíneas a servir diferentes comidas en rutas especiales. Por ejemplo, Delta Airlines se ha asociado con diferentes empresas de catering a bordo para que sus pasajeros puedan recibir auténticos platos regionales mientras vuelan tanto en rutas nacionales como internacionales
En el escenario actual, el crecimiento de la tasa de obesidad de la población de Estados Unidos también ha llevado a varias aerolíneas a cambiar su menú de catering a bordo para seguir el ritmo de la creciente tendencia de alimentación saludable que se practica en Estados Unidos.. Alimentos como yogur, aves, sándwiches y frutas frescas han experimentado un aumento en la demanda en el campo del catering a bordo. Además, Estados Unidos también es un gran mercado para chocolates, panaderías y otros productos de confitería. La demanda de comidas bajas en calorías ha provocado un cambio significativo en la oferta de alimentos durante los vuelos. La aparición de la pandemia de COVID-19 provocó diversos cambios en cuanto al catering a bordo. Se han implementado medidas de calidad adicionales en las cocinas para garantizar una transmisión cero de infecciones a través de los alimentos a bordo. Sin embargo, algunas aerolíneas, como Southwest y American Airlines, han eliminado o reducido los servicios de alimentos y bebidas ofrecidos en la mayoría de los vuelos
Además, para ayudar a prevenir la propagación del virus, las aerolíneas cerraron salas VIP de los aeropuertos, intensificaron los procedimientos de limpieza en las cabinas y suspendieron el servicio de toallas calientes para los pasajeros de primera clase, entre otros cambios. Southwest Airlines dejó de servir refrigerios y bebidas en todos los vuelos, mientras que American Airlines dejó de servir comida en vuelos internacionales de corta distancia (menos de 4,5 horas) y solo sirve una comida a bordo en vuelos internacionales de larga distancia. Delta Air Lines ha reducido los servicios a bordo al eliminar las bebidas alcohólicas y ofrecer solo bebidas embotelladas, mientras que Alaska Airlines no ofrecerá alimentos ni bebidas en vuelos de menos de 250 millas, incluso en primera clase
Por lo tanto, el creciente número de cambios hará que el mercado de catering a bordo en los Estados Unidos experimente un aumento significativo durante el período de pronóstico
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