Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios de México Industria
La lecitina tiene una participación importante en el mercado
La lecitina se obtiene principalmente del huevo, la soja y el girasol. También se utiliza en diversas áreas de aplicación, como alimentos y bebidas, piensos, nutrición y suplementos, productos farmacéuticos, etc. La creciente incidencia de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como enfermedades cardiovasculares, obesidad, osteoporosis y diabetes, ha impulsado la preocupación de los consumidores. necesidad de ingredientes alimentarios como la lecitina, debido a sus diversos beneficios médicos. La lecitina mejora el funcionamiento del hígado y las células, el transporte y el metabolismo de las grasas, la reproducción saludable y el desarrollo infantil, y ofrece un mejor tratamiento para los cálculos biliares. Estos factores pueden impulsar las ventas del mercado de lecitina, lo que a su vez impulsará el crecimiento del mercado estudiado
Creciente sector procesador de carne en el país
El país ha experimentado una creciente demanda de carne procesada debido a los cambios en los patrones de consumo en el país. México es un gran mercado consumidor, el consumo per cápita promedia 19 kg y la carne de cerdo se consume a diario en una variedad de platillos tanto frescos como procesados, especialmente jamones. La carne de cerdo sigue siendo una alternativa de menor costo a la carne de res y, al mismo tiempo, tiene un precio competitivo con la carne de ave. La carne de cerdo sigue ganando la confianza de los consumidores como fuente saludable de proteínas. Las importaciones mexicanas están dominadas por jamones y paletas refrigerados con hueso, que representan alrededor del 75% del total. Los cortes deshuesados congelados representan aproximadamente el 15% y se utilizan en procesamientos posteriores. Las importaciones incluyen carne deshuesada mecánicamente (MDM)
