Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias de Japón Industria
Regulación estricta que conduce a la aprobación de aditivos alimentarios
Japón publicó sus directrices de evaluación de riesgos de enzimas alimentarias en 2017, que incluyen información sobre la enzima alimentaria que se va a evaluar, su nombre y usos, origen o antecedentes del descubrimiento, uso en otros países, evaluaciones realizadas por organizaciones internacionales y de otro tipo, propiedades fisicoquímicas, borrador de condiciones de uso, otra información útil
Las medidas regulatorias para improvisar aditivos alimentarios en todos los productos alimenticios han sido estrictas en Japón, donde los aditivos alimentarios incluyen enzimas, nutrientes, saborizantes, coadyuvantes de procesamiento, fungicidas poscosecha y sustancias que se clasifican como aditivos en la UE, como conservantes y alimentos. colores. En todo Japón, los aditivos alimentarios reciben el mismo trato, independientemente de si se derivan de fuentes naturales como animales y plantas o se sintetizan químicamente
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El segmento de panadería será testigo de un crecimiento significativo
El mercado de enzimas alimentarias en Japón se centra principalmente en la mejora de productos, donde el producto ha encontrado su aplicación en varios segmentos, como panadería, productos lácteos y congelados, bebidas, carne de ave y productos del mar, confitería y otros. En términos de la industria de la panadería, la industria del pan en Japón es altamente competitiva, con márgenes significativamente bajos en los productos estándar. El énfasis en los atributos del producto se basa en las necesidades de textura, frescura y firmeza del consumidor que impulsan las ventas
Por otro lado, la creciente preocupación por la salud y la conciencia sobre los ingredientes alimentarios están influyendo e impulsando una gran variedad de productos de pan funcionales exóticos y no estándar. Algunos de los nuevos productos de pan populares son el pan de calcio, el pan de doce harinas integrales, el pan de harina de soja, el pan de colágeno, el pan de fibra y el pan fortificado con vitaminas, entre otros
