Tamaño del mercado de carne de aves de corral de Alemania
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 4.29 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 4.39 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por canal de distribución | Fuera del comercio |
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CAGR (2024 - 2029) | 0.44 % |
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De mayor crecimiento por canal de distribución | Hostelería |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne de ave de Alemania
El tamaño del mercado de carne de aves de corral de Alemania se estima en 4,27 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 4.360 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR de 0.44% durante el período de pronóstico (2024-2029).
4.27 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
4.36 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
1.96 %
CAGR (2017-2023)
0.44 %
CAGR (2024-2029)
El mercado más grande por canal de distribución
52.89 %
cuota de valor, Fuera del comercio, 2023
La disponibilidad de una amplia gama de productos avícolas a través de supermercados/hipermercados y la creciente preferencia de los consumidores por los canales en línea están impulsando el mercado.
El mercado más grande por forma
37 %
cuota de valor, Congelado, 2023
La forma congelada de carne de ave se fabrica con calidad conservada y se sella como carne fresca con una vida útil más larga, lo que la convierte en la opción preferida entre los consumidores.
El mercado de más rápido crecimiento por canal de distribución
0.51 %
CAGR proyectada, Hostelería, 2024-2029
La demanda de diversas partes de pollo del canal de hostelería aumentó debido al aumento de los negocios de catering de alimentos y el número de restaurantes en el país.
El mercado de más rápido crecimiento por forma
0.56 %
CAGR proyectada, Procesado, 2024-2029
Varias cocinas internacionales influyen en la cocina alemana, y en los últimos años han surgido en el mercado alemán productos avícolas procesados de diferentes culturas.
Actor líder del mercado
15.84 %
cuota de mercado, Grupo PHW, 2022
PHW Group cuenta con una amplia red de distribución, y su amplio mercado permite que sus productos lleguen a varios puntos de venta, restaurantes y proveedores de servicios de alimentación en toda Alemania.
La expansión de los puntos de venta minoristas está impulsando el crecimiento del mercado
- En el Reino Unido, el canal de distribución fuera del comercio es el principal canal a través del cual se consumen más productos cárnicos de aves de corral. De todos los subtipos del canal off-trade, los supermercados e hipermercados son los principales canales. Los supermercados tuvieron la mayor cuota de mercado del 64,2% en valor en 2022. El crecimiento de estos formatos de retail, junto con factores como la expansión del negocio y el aumento de supermercados e hipermercados, impactaron positivamente en el mercado de productos avícolas en el Reino Unido. Con la popularidad de las tiendas de descuento, el mercado minorista de comestibles estaba dominado por los supermercados Tesco, Sainsbury's, Asda y Morrisons. En 2022, Tesco fue el mayor minorista del Reino Unido, con una cuota de mercado del 27,5%, seguido de Sainsbury's con un 15,2%.
- Los platos de carne de ave en los restaurantes del Reino Unido, incluidas las alitas de pollo, los nuggets y las piruletas, son populares en el país. El consumo de carne avícola registró un crecimiento de ventas de 16.85% en valor de 2018 a 2022 a través del canal de hostelería, debido al alto consumo de carne en el país. Las recetas y sabores especiales de cadenas populares de comida rápida como McDonald's, KFC y Subway son los preferidos por los consumidores, lo que afecta positivamente las ventas. En 2022, el Reino Unido tenía el mayor número de restaurantes Subway de Europa, con 2.209 locales.
- En el canal off-trade, los canales online son el segmento de más rápido crecimiento del mercado. Se proyecta que registre una CAGR de 6.39% durante el período de pronóstico. Por lo tanto, se prevé que un número cada vez mayor de tiendas de comestibles en línea en respuesta al creciente número de usuarios de Internet impulse las ventas en línea de productos lácteos durante el período de pronóstico. A partir de 2022, solo el 13% de las compras de comestibles se realizaron en línea en el Reino Unido.
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Tendencias del mercado de carne de aves de corral de Alemania
El pollo representa el 90% de la población avícola del país
- La producción avícola en Alemania experimentó un ligero descenso del 1,36% en el crecimiento en 2022 en comparación con el año anterior. En 2022, la población avícola en Alemania constituyó el 90% de gallinas ponedoras y pollos de engorde. El pavo representa la mayor parte de la población restante, seguido de los patos con aproximadamente dos millones de animales. La cría de gansos en Alemania se limita a la venta de gansos de San Martín o gansos de Navidad, mientras que las pintadas, avestruces, faisanes, codornices y palomas solo están presentes en un número mínimo.
- En comparación con los pollos de engorde, los pavos o los patos de Pekín, la situación económica de la producción de carne de pollo en Alemania muestra ventajas considerables para los pollos de engorde en comparación con otras especies de aves de corral en lo que respecta a la tierra cultivable, el margen general y los ingresos por hora de trabajo. Baja Sajonia ocupa una posición dominante en la avicultura. Uno de cada dos pollos en Baja Sajonia se cría en una granja avícola. La cría de pavos y patos también domina en Baja Sajonia, con un 40% de cada uno de ellos en granjas.
- Los programas intensivos de cría llevados a cabo en Alemania refinaron las características específicas de los pollos, lo que llevó a la aparición de varias razas de pollos, incluidos el Augsburg, el Bergische, el Bielefeld, el Langshane alemán y el pollo Lohmann Brown. A medida que las preocupaciones ambientales se vuelven cada vez más agudas, el gobierno alemán ha estado invirtiendo en proyectos como GreenChicken, que busca mejorar la economía de las operaciones en las granjas al proporcionar a los pollos orgánicos alimentos respetuosos con el medio ambiente y el clima. La ampliación de las instalaciones de procesamiento contribuye a aumentar la producción de carne de pollo de engorde, lo que se traduce en autosuficiencia, mientras que el pavo y los patos de Pekín cubrieron solo el 76% y el 86,5% de la demanda interna en 2022, respectivamente.
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La inflación en el país está provocando un aumento de los precios al consumidor, incluidas las aves de corral
- Los precios de las aves de corral en Alemania aumentaron un 8,23% entre 2017 y 2022. La tasa de inflación de Alemania fue del 6,4% en junio de 2023, frente al 6,1% de mayo de 2023. La tasa de inflación aumentó ligeramente en junio de 2023 después de disminuir durante tres meses consecutivos. Los precios de las aves de corral fueron un 25% más altos en marzo de 2023 que en marzo de 2022, impulsados por los precios del pollo (+19,3%).
- El aumento de los precios de las aves de corral en todo el país se atribuye principalmente al aumento del costo de producción. Como resultado, los avicultores se enfrentan a considerables dificultades financieras debido al aumento de los costes de alimentación y energía. Esto ha dado lugar a un aumento del precio minorista de la carne de ave. Según la Asociación Central de la Industria Avícola Alemana (ZDG), la carne de ave puede escasear en los supermercados si los productores no pueden pagar sus productos. El coste de los piensos se ha duplicado, mientras que el coste del gas casi se ha triplicado en el contexto del actual conflicto entre Rusia y Ucrania. Para equilibrar el costo de producción, los precios al productor aumentaron de USD 1,00/kg a USD 1,60/kg para el pollo y de USD 1,58/kg a USD 2,20/kg para la carne de pavo. A partir de 2022, uno de cada cinco galpones de pavos en el país estaba vacío debido a los mayores costos de producción.
- El precio del pollo de engorde de 2.000 g fue de 1,28 USD/kg en mayo de 2023, que fue de 1,26 USD/kg en mayo de 2022. Para el sacrificio, las gallinas pesaron entre 1.700 y 1.900 g, y el precio medio fue de 0,26 dólares en mayo de 2023, mientras que en mayo de 2022 fue de 0,33 dólares. Del mismo modo, para las gallinas de pavo con un peso de 9,5 kg, los precios fueron de 1,84 USD/kg en mayo de 2023 y de 1,62 USD/kg en mayo de 2022. Los gallos de pavo de 18,5 kg tuvieron un precio de 1,85 USD/kg y 1,65 USD/kg en mayo de 2023 y 2022, respectivamente.
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Visión general de la industria de la carne de aves de corral de Alemania
El mercado alemán de carne de aves de corral está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 29,22%. Los principales actores en este mercado son Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group, PHW Group, Plukon Food Group, Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft y Vion Group (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne de aves de corral de Alemania
Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
PHW Group
Plukon Food Group
Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
Vion Group
Other important companies include Gut Bergmark Premium Geflügel GmbH & Co. KG, HEIDEMARK GmbH, Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG, Herta GmbH, Rothkötter Group, Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG, VOSSKO GMBH & CO. KG.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne de aves de corral de Alemania
- Junio de 2023 Vion está creando dos unidades geográficas, una para Alemania y otra para sus operaciones en los mercados del Benelux.
- Mayo de 2022 Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft amplió su gama de productos avícolas. La gama de pollo ecológico, entre otros, es lo más destacado de su nuevo conjunto de productos.
- Enero de 2021 Plukon adquirió el 51% de las acciones de la empresa de incubación alemana Optibrut.La adquisición está en línea con la ambición de Plukon de seguir invirtiendo en la calidad de sus cadenas avícolas.
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Informe del mercado de carne de aves de corral de Alemania - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Aves de corral
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Aves de corral
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Alemania
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Forma
- 4.1.1 Enlatado
- 4.1.2 Fresco / Refrigerado
- 4.1.3 Congelado
- 4.1.4 Procesada
- 4.1.4.1 Por tipos procesados
- 4.1.4.1.1 Embutidos
- 4.1.4.1.2 Marinados/ Licitaciones
- 4.1.4.1.3 albóndigas
- 4.1.4.1.4 pepitas
- 4.1.4.1.5 Salchichas
- 4.1.4.1.6 Otras aves de corral procesadas
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4.2 Canal de distribución
- 4.2.1 Fuera de comercio
- 4.2.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.2.1.2 Canal en línea
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Otros
- 4.2.2 En el comercio
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Gut Bergmark Premium Geflügel GmbH & Co. KG
- 5.4.2 HEIDEMARK GmbH
- 5.4.3 Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG
- 5.4.4 Herta GmbH
- 5.4.5 Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
- 5.4.6 PHW Group
- 5.4.7 Plukon Food Group
- 5.4.8 Rothkötter Group
- 5.4.9 Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG
- 5.4.10 Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
- 5.4.11 Vion Group
- 5.4.12 VOSSKO GMBH & CO. KG
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria cárnica avícola de Alemania
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución.
- En el Reino Unido, el canal de distribución fuera del comercio es el principal canal a través del cual se consumen más productos cárnicos de aves de corral. De todos los subtipos del canal off-trade, los supermercados e hipermercados son los principales canales. Los supermercados tuvieron la mayor cuota de mercado del 64,2% en valor en 2022. El crecimiento de estos formatos de retail, junto con factores como la expansión del negocio y el aumento de supermercados e hipermercados, impactaron positivamente en el mercado de productos avícolas en el Reino Unido. Con la popularidad de las tiendas de descuento, el mercado minorista de comestibles estaba dominado por los supermercados Tesco, Sainsbury's, Asda y Morrisons. En 2022, Tesco fue el mayor minorista del Reino Unido, con una cuota de mercado del 27,5%, seguido de Sainsbury's con un 15,2%.
- Los platos de carne de ave en los restaurantes del Reino Unido, incluidas las alitas de pollo, los nuggets y las piruletas, son populares en el país. El consumo de carne avícola registró un crecimiento de ventas de 16.85% en valor de 2018 a 2022 a través del canal de hostelería, debido al alto consumo de carne en el país. Las recetas y sabores especiales de cadenas populares de comida rápida como McDonald's, KFC y Subway son los preferidos por los consumidores, lo que afecta positivamente las ventas. En 2022, el Reino Unido tenía el mayor número de restaurantes Subway de Europa, con 2.209 locales.
- En el canal off-trade, los canales online son el segmento de más rápido crecimiento del mercado. Se proyecta que registre una CAGR de 6.39% durante el período de pronóstico. Por lo tanto, se prevé que un número cada vez mayor de tiendas de comestibles en línea en respuesta al creciente número de usuarios de Internet impulse las ventas en línea de productos lácteos durante el período de pronóstico. A partir de 2022, solo el 13% de las compras de comestibles se realizaron en línea en el Reino Unido.
Forma
| Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos |
| Marinados/ Licitaciones | ||
| albóndigas | ||
| pepitas | ||
| Salchichas | ||
| Otras aves de corral procesadas | ||
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
| Forma | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Congelado | |||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos | |
| Marinados/ Licitaciones | |||
| albóndigas | |||
| pepitas | |||
| Salchichas | |||
| Otras aves de corral procesadas | |||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Canal en línea | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Otros | |||
| En el comercio | |||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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