Markt-Trends von Obst- und Gemüsezutaten Industrie
Wachsende Nachfrage nach Bio-Zutaten in der Lebensmittelindustrie
- Es wird erwartet, dass die rasche Expansion der verarbeiteten und verpackten Lebensmittelindustrie die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen steigern und letztendlich den Verkauf von Obst- und Gemüseextrakten ankurbeln wird. Immer mehr Menschen beginnen, Zutaten, Verarbeitung und Verpackung als Glieder einer Kette nachhaltiger Ernährung zu betrachten.
- Kunden sind daran interessiert zu wissen, wie Produkte hergestellt werden und wo die Zutaten herkommen, was dem allgemeinen Trend zu Klarheit und Transparenz entspricht. Daher fördern Hersteller auf dem Markt Clean-Label- und Free-from-Produkte, um den Verbrauchern entgegenzukommen. Beispielsweise hat Van DrunenFarms im April 2022 ein neues Produkt namens Portulakpulver in der Reihe der Portulak-Zutaten auf den Markt gebracht. Das Unternehmen behauptete, dass dieses Pulver in Anwendungen wie grünen Getränken, Smoothies, Superfood-Mischungen und funktionellen Lebensmitteln verwendet werden könnte.
- Darüber hinaus liegt die Prävalenz von Diabetes unter Verbrauchern in Frankreich laut der International Diabetes Federation im Jahr 2021 bei 8,6 % der Gesamtbevölkerung. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für solche Faktoren hat den Verzehr von natürlich aromatisierten und nährstoffreichen Lebensmitteln gegenüber herkömmlichen Lebensmitteln gefördert. Dieser Faktor hat somit dazu beigetragen, die Nachfrage nach Obst, Gemüse und pflanzlichen Zutaten mit Mehrwert in der jüngeren Vergangenheit anzukurbeln. Natürliche und biologische Produkte verzeichnen weltweit eine steigende Nachfrage. Der globale Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird durch die steigende Verbrauchernachfrage nach nährstoffreichen Produkten und die Zunahme von Clean-Label-Produktaussagen beschleunigt. Produkteinführungen mit verschiedenen Kennzeichnungsaussagen, etwa ohne künstliche Zusatzstoffe und ohne GVO, haben den Kunden im Laufe der Jahre stillschweigend Vorteile gebracht. Dabei hat der zunehmende Einsatz natürlicher Obst- und Gemüsezutaten in verschiedenen Industriebereichen, unter anderem in der Molkerei, Bäckerei, Getränkeindustrie und Nahrungsergänzungsmitteln, aufgrund der Farbe, Textur, des Geschmacks und der funktionellen Eigenschaften dieser Zutaten dazu beigetragen, die Entwicklung voranzutreiben Wachstum des Weltmarktes im Prognosezeitraum.
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Europa hatte den größten Marktanteil
- Der wachsende Konsum von verzehrfertigen Lebensmitteln und Getränken mit hohem Nährwert, gleichbleibendem Geschmack, Zeitersparnis und exotischen Obst- und Gemüsezutaten treibt den europäischen Markt an. Beispielsweise können Fruchtpulver wie weiße Trauben-/Rosinenpulver eine natürliche Quelle für Süßstoffe in vielen Artikeln wie Kuchen, Süßigkeiten usw. sein. In Italien erfreut sich der Markt für Obst- und Gemüsezutaten in verarbeiteten Lebensmittelkategorien wie Backwaren und anderen Produkten immer größerer Beliebtheit Süßwaren. Es gibt auch pflanzliche Quellen wie Zuckerrübenpulver, eine häufige Quelle für Saccharose, und Pigmente wie Anthocyane, die als natürliches Farbmittel und Süßungsmittel in Bäckereien, Süßwaren, Backwaren, Schokolade und vielem mehr verwendet werden können.
- Darüber hinaus verwenden Lebensmittelhersteller gefriergetrocknete Fruchtstücke, um einer Reihe von Back- und Süßwaren Geschmack, Farbe und Ästhetik zu verleihen. Gefriergetrocknete Beeren werden beispielsweise in Snackprodukten wie Schokoriegeln verwendet, wo diese Früchte Geschmack und Farbe verleihen. Beispielsweise brachte European Freeze Dry Limited im Februar 2021 seine neueste Zutat, gefriergetrocknete Jackfrüchte, auf den Markt, um der Nachfrage der wachsenden Basis veganer Verbraucher gerecht zu werden. Das Unternehmen gab an, dass die Vorteile der gefriergetrockneten Jackfrucht in ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten, ihrer Textur und den Möglichkeiten zur Verwendung in Topfgerichten als Ersatz für Pulled Pork oder Hühnchen liegen.
- Mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher auf dem Markt neigen Verbraucher dazu, proteinreiche Lebensmittel natürlichen Ursprungs gegenüber künstlich hergestellten Zutaten zu bevorzugen. Pflanzliche Zutaten wie unter anderem Brokkolistücke und Karottenpulver werden in Fertiggerichte eingearbeitet, um den Gesamtnährstoffgehalt der Verbraucher zu erhöhen. Auch Fruchtzutaten werden von den Herstellern auf dem Markt aufgrund ihrer Fähigkeit, Lebensmitteln und Getränken Geschmack und Farbe zu verleihen, sehr bevorzugt. Diese Zutaten werden normalerweise in Anwendungen wie Eiscreme, Desserts und mehr verwendet. Der wachsende Verbrauch dieser Produkte im Land dürfte sich in den kommenden Jahren positiv auf das Marktwachstum auswirken. Nach Angaben des Ministeriums für Umwelt, Ernährung und ländliche Angelegenheiten belief sich der durchschnittliche Einkauf von Eis (Becher oder Block) pro Person und Woche im Vereinigten Königreich im Jahr 2020/21 beispielsweise auf etwa 115 Gramm. Somit bestimmen alle oben genannten Faktoren den Markt für Obst- und Gemüsezutaten in Europa.
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