Markt-Trends von Kanada Lebensmittelsüßstoff Industrie
Hohe Produktion von Ahornsirup
In Kanada hergestellter Ahornsirup wird zunehmend als ideale Alternative zu Zucker in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Desserts und Backwaren verwendet. Die kanadische Ahornsirupindustrie macht einen Großteil der weltweiten Ahornsirupproduktion aus und das Land bleibt der weltweit führende Hersteller von Produkten auf Ahornsirupbasis. Allerdings ist der Marktanteil Kanadas im Jahr 2017 aufgrund der zunehmenden Konkurrenz aus den Vereinigten Staaten zurückgegangen. Die Federation of Quebec Maple Syrup Producers und die Vermont Maple Sugar Makers' Association sind die beiden größten Kartelle, die einen Großteil des Ahornsirups produzieren. Allerdings behindern das strenge Quotensystem und die Schwarzvermarktung von Ahornsirup das Gesamtmarktwachstum
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Wachsende Nachfrage nach Zuckerersatzstoffen
Zuckerersatzstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, die dazu dienen, die geschmackliche Wirkung von Zucker zu duplizieren, meist mit weniger Nahrungsenergie. Bei den meisten für Lebensmittel zugelassenen Zuckerersatzstoffen handelt es sich um künstlich synthetisierte Verbindungen. Es sind jedoch einige natürliche Zuckerersatzstoffe bekannt, darunter Sorbitol und Xylitol, die in Beeren, Obst, Gemüse und Pilzen vorkommen. Zuckerersatzstoffe wie Stevia, Aspartam, Sucralose, Neotam, Acesulfam-Kalium und Saccharin. sind vom USDA zugelassen und in der nordamerikanischen Region unter GRAS kategorisiert. Aspartam, ein kalorienarmer künstlicher Süßstoff, ist in Kanada seit 1981 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es wird in einer Reihe von Lebensmitteln verwendet, darunter Erfrischungsgetränke, Desserts, Frühstückszerealien und Kaugummi. Es ist auch als Tafelsüße erhältlich.
