Tamanho do mercado de carne suína processada da América do Norte
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 5.71 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 6.57 Bilhões de dólares |
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Maior participação por canal de distribuição | Comércio Exterior |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.58 % |
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Maior participação por país | Estados Unidos |
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Concentração do Mercado | Média |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Carne Suína Processada da América do Norte
O tamanho do mercado Carne suína processada da América do Norte é estimado em 5,56 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 6,32 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 2.58% durante o período de previsão (2024-2029).
5,56 bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
6,32 bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
4.88 %
CAGR (2017-2023)
2.58 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Canal de Distribuição
53.93 %
participação de valor, Comércio Exterior, 2023
A escolha ampliada por foodservice on-the-go entre os consumidores da região, com preferência por carne processada de baixo preço, em particular, está impulsionando o crescimento do segmento.
Maior Segmento por País
88.63 %
value share, Estados Unidos, 2023
Maior poder aquisitivo, padrões de consumo dos consumidores e mudanças no estilo de vida são alguns dos principais fatores que impulsionam o mercado de carne suína processada nos Estados Unidos.
Segmento que mais cresce por canal de distribuição
3.34 %
CAGR projetado, Fora do Comércio, 2024-2029
As compras por meio de canais online, supermercados e hipermercados estão impulsionando o crescimento do segmento off-trade, com inovações no delivery e self-checkouts.
Segmento que mais cresce por país
3.30 %
CAGR projetado, México, 2024-2029
O aumento da população de rebanhos suínos está impulsionando a indústria de processamento de carne suína no país, com o país tentando depender da produção doméstica em vez de importações.
Líder de Mercado
19.24 %
participação de mercado, Tyson Alimentos Inc., 2022
A ampla gama de ofertas de produtos da empresa, juntamente com a expansão das unidades de fabricação de carne suína, está apoiando o crescimento da empresa no segmento de carne suína processada.
Tecnologias avançadas nos canais de varejo estão impulsionando o crescimento do mercado
- As vendas on-trade de carne suína processada dominaram o mercado na América do Norte em 2022. As vendas de foodservice para carne suína processada recalibraram para níveis mais altos devido ao alto consumo per capita de carne suína. Em média, os americanos gastaram cerca de US$ 2.994 em alimentação fora de casa, como em restaurantes, em 2022. A participação da alimentação fora do domicílio aumentou para 58% em 2022, ante 46% em relação ao ano anterior. Isso pode ser atribuído principalmente à maior conscientização entre os consumidores que procuram cardápios nutricionais e ao crescente interesse em carne de origem local.
- O canal off-trade é projetado para ser o canal de distribuição de crescimento mais rápido, registrando um CAGR de 3,37% durante o período de previsão (2023-2029). Esse aumento pode ser atribuído à crescente demanda por produtos suínos processados, que são amplamente acessíveis em supermercados, hipermercados, lojas de conveniência e varejistas on-line. Espera-se que o checkout gratuito e a disponibilidade de produtos de carne suína processados mais autênticos com rótulos limpos nos supermercados aumentem a demanda geral por meio do segmento de canais off-trade.
- Os avanços da tecnologia também estão impulsionando as vendas por meio dos canais de restaurantes. Por exemplo, em 2022, cerca de 90% dos restaurantes estavam focados em aumentar a tecnologia de automação de cozinha, impulsionando as vendas de alimentos fora de casa. Além disso, o aumento dos canais de entrega online nos últimos três anos e o rápido uso das mídias sociais impulsionaram a exposição da disponibilidade de produtos na região. Por exemplo, nos Estados Unidos, os clientes de supermercado on-line preferem serviços de clique e retire em vez de entrega em domicílio. Em 2021, os clientes visualizaram cerca de 4,4 vezes mais produtos, incluindo produtos de carne, e gastaram seis vezes mais em sites online.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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As expansões dos players do mercado aumentam a disponibilidade de produtos, alimentando as vendas
- As vendas de carne suína processada aumentaram na América do Norte, registrando um CAGR de 2,59% em valor durante o período de previsão (2023-2029). As empresas estão investindo na expansão de produtos dentro do mercado de carne suína processada. Por exemplo, Hormel Foods Corporation, Tyson Foods Inc., e Conagra Brands Incorporated estão inovando produtos e oferecendo uma ampla gama de carne suína processada como salsichas, bacon e peru através de supermercados e lojas online. Além disso, o processamento de produtos suínos estendeu a vida útil do produto, já que os consumidores adotaram uma natureza de estocagem, o que, por sua vez, aumentou o consumo per capita para 23,68 kg per capita a partir de 2022, impulsionando ainda mais as vendas.
- Os Estados Unidos detêm a maior fatia do mercado de carne suína processada na região da América do Norte. Durante 2020-2022, o mercado de carne suína processada registrou um crescimento de 7,3% em valor. Houve uma demanda robusta por carne suína, e o aumento da demanda levou a um superávit comercial em 2020. As exportações de carne suína em 2020 foram sete vezes maiores do que as importações de carne suína, aumentando mais de 15%. Os Estados Unidos são o terceiro maior produtor de carne suína do mundo.
- O México detém a segunda maior participação no mercado norte-americano de carne suína processada, depois dos Estados Unidos. Prevê-se que registre um CAGR de cerca de 3.33% em valor durante o período de previsão. A produção de carne suína no país está crescendo devido ao aumento da demanda no varejo doméstico e às oportunidades de exportação para a China, Japão e Coreia do Sul. De 2019 para 2022, a demanda por carne suína no México aumentou devido à escalada de condições macroeconômicas adversas e à mudança dos consumidores de varejo da carne bovina para a suína, já que esta última é uma proteína animal mais barata.
Tendências do mercado de carne suína processada da América do Norte
Iniciativas tomadas pelo governo para evitar a propagação de doenças impulsionarão a produção
- Os Estados Unidos foram o maior produtor de carne suína da América do Norte, com uma participação de 66,69% na produção de carne suína da região em 2022. Iowa contabilizou cerca de 23,8 milhões de suínos nos Estados Unidos em 2021. Os Estados Unidos produziram cerca de 74,77 milhões de suínos e suínos em 2021, dos quais um número significativamente menor de suínos (6,18 milhões) no país foram usados para reprodução, e 68 milhões foram suínos de mercado. Algumas raças suínas populares incluem Berkshires, Chester Whites, Durocs, Hampshire, Landraces, Poland Chinas e Spotted Pigs. O Serviço de Inspeção de Saúde Animal e Vegetal (APHIS) do USDA está tomando medidas adicionais para impedir a propagação da peste suína africana nos Estados Unidos. A campanha Proteja Nossos Porcos fornecerá informações e ferramentas para produtores comerciais de suínos, a fim de proteger a população de suínos nos Estados Unidos.
- O México também é um grande produtor de carne suína, produzindo 29,4% da carne suína da região. A produção aumentou 2,3% em 2022 em relação ao ano anterior, devido a fatores como os preços altamente competitivos da carne suína ao longo de 2022 em comparação com os da carne bovina e de frango, influenciando as decisões de compra das famílias durante a alta inflação. Além disso, o crescimento da carne suína processada, que exige cada vez mais carne suína, e a produção de cortes nacionais especializados que competem com os cortes importados contribuíram para o crescimento da produção.
- A indústria de carne suína é a 4ª maior indústria agrícola do Canadá. Em 2021, o país tinha cerca de 7.330 fazendas produzindo 14,17 milhões de suínos, com Quebec (31%), Ontário (26%) e Manitoba (24%) respondendo por 81% do estoque do Canadá. Cerca de 21.656.185 suínos foram abatidos em estabelecimentos inspecionados pelo governo federal e provincial no Canadá em 2021.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Menor taxa de produção levando à escassez de oferta está levando a picos de preços
- O preço da carne suína cresceu 8,80% em 2022 ante 2017. O segundo trimestre de 2023 viu um aumento de preço variando de US$ 1 por cem pesos (cwt) a US$ 57 por cwt de carne suína, que foi quase 25% menor do que o preço no mesmo período de 2022 nos EUA. Os preços em junho e julho são tipicamente 8-10% mais altos do que a média. Este pico sazonal ocorre durante todo o verão dos EUA, quando os consumidores são mais propensos a comprar alimentos como bratwursts e costeletas de porco para grelhar. De acordo com a Farm Credit Canada, as margens na região leste cairão pelo segundo ano devido ao abrandamento dos preços e aos custos relativamente mais altos da ração em comparação com a região oeste. As margens do Oeste permanecerão positivas.
- A escassez de suínos e a inflação estão impulsionando os preços recordes da carne suína. No entanto, a inflação não está alcançando o preço da carne suína. Entre abril de 2021 e 2022, a inflação aumentou 8,5%, enquanto os preços da carne suína aumentaram 16,1%. O aumento da demanda por bacon é um dos principais responsáveis pelo aumento dos preços da carne suína no varejo. O custo médio de varejo do bacon fatiado aumentou 23,1% em março de 2022, enquanto os preços das costeletas de porco desossada e do presunto desossado aumentaram apenas 4,5% e 7,5%, respectivamente. Esses dois últimos cortes registraram crescimento a um ritmo mais lento do que a inflação.
- Os preços da carne suína na região podem continuar a subir devido ao crescimento abaixo do esperado na produção de carne suína. O número de suínos abatidos em 2021 diminuiu 1,96% em relação a 2020. Os preços de varejo persistentemente altos limitam o consumo de todas as proteínas. Os consumidores continuam a conservar a renda mudando as compras diárias para opções de proteína de menor valor, mudando de canal e mudando para embalagens menores.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Visão geral da indústria de carne suína processada da América do Norte
O mercado de carne suína processada da América do Norte está moderadamente consolidado, com as cinco principais empresas ocupando 51,44%. Os principais players desse mercado são JBS SA, Marfrig Global Foods S.A., Sysco Corporation, Tyson Foods Inc.
Líderes do mercado de carne suína processada na América do Norte
JBS SA
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Conagra Brands Inc., Hormel Foods Corporation, Industrias Bachoco SA de CV, Maple Leaf Foods, OSI Group, Seaboard Corporation, The Kraft Heinz Company.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Notícias do mercado de carne suína processada da América do Norte
- Maio de 2023 A Tyson Foods Claryville anunciou sua capacidade de fabricação de salsicha de coquetel recém-expandida, permitindo que a empresa atenda à alta demanda dos clientes por seus produtos da marca Hillshire Farm. Esta expansão de US$ 83 milhões adicionará 15.000 pés quadrados à sua instalação de 342.000 pés quadrados e equipamentos de última geração para aumentar a produção em 50% para melhor atender os clientes.
- Abril de 2023 A Industrias Bachoco, S.A.B. de C.V. anunciou que retirou seus American Depositary Receipts (ADRs), da Bolsa de Valores de Nova York (NYSE), e está em processo de encerrar seu programa de ADRs e cancelar o registro.
- Abril de 2023 A marca HERDEZ® da Hormel Foods Corporation anunciou o lançamento de sua linha HERDEZ™ Mexican Refrigerated Entrées com duas deliciosas variedades, incluindo HERDEZ™ Chicken Shredded in Mild Chipotle Sauce e HERDEZ™ Carnitas Slow Cooked Pork.
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Relatório de mercado de carne suína processada da América do Norte - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Carne de porco
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3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Carne de porco
-
3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Canadá
- 3.3.2 México
- 3.3.3 Estados Unidos
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
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4.1 Canal de distribuição
- 4.1.1 Fora do comércio
- 4.1.1.1 Lojas de conveniência
- 4.1.1.2 Canal on-line
- 4.1.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.1.1.4 Outros
- 4.1.2 No comércio
-
4.2 País
- 4.2.1 Canadá
- 4.2.2 México
- 4.2.3 Estados Unidos
- 4.2.4 Resto da América do Norte
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
-
5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 Conagra Brands Inc.
- 5.4.2 Hormel Foods Corporation
- 5.4.3 Industrias Bachoco SA de CV
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 Maple Leaf Foods
- 5.4.6 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.7 OSI Group
- 5.4.8 Seaboard Corporation
- 5.4.9 Sysco Corporation
- 5.4.10 The Kraft Heinz Company
- 5.4.11 Tyson Foods Inc.
- 5.4.12 WH Group Limited
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE CARNE
7. APÊNDICE
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7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise Global da Cadeia de Valor
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da indústria de carne suína processada na América do Norte
Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. Canadá, México, Estados Unidos são cobertos como segmentos por País.
- As vendas on-trade de carne suína processada dominaram o mercado na América do Norte em 2022. As vendas de foodservice para carne suína processada recalibraram para níveis mais altos devido ao alto consumo per capita de carne suína. Em média, os americanos gastaram cerca de US$ 2.994 em alimentação fora de casa, como em restaurantes, em 2022. A participação da alimentação fora do domicílio aumentou para 58% em 2022, ante 46% em relação ao ano anterior. Isso pode ser atribuído principalmente à maior conscientização entre os consumidores que procuram cardápios nutricionais e ao crescente interesse em carne de origem local.
- O canal off-trade é projetado para ser o canal de distribuição de crescimento mais rápido, registrando um CAGR de 3,37% durante o período de previsão (2023-2029). Esse aumento pode ser atribuído à crescente demanda por produtos suínos processados, que são amplamente acessíveis em supermercados, hipermercados, lojas de conveniência e varejistas on-line. Espera-se que o checkout gratuito e a disponibilidade de produtos de carne suína processados mais autênticos com rótulos limpos nos supermercados aumentem a demanda geral por meio do segmento de canais off-trade.
- Os avanços da tecnologia também estão impulsionando as vendas por meio dos canais de restaurantes. Por exemplo, em 2022, cerca de 90% dos restaurantes estavam focados em aumentar a tecnologia de automação de cozinha, impulsionando as vendas de alimentos fora de casa. Além disso, o aumento dos canais de entrega online nos últimos três anos e o rápido uso das mídias sociais impulsionaram a exposição da disponibilidade de produtos na região. Por exemplo, nos Estados Unidos, os clientes de supermercado on-line preferem serviços de clique e retire em vez de entrega em domicílio. Em 2021, os clientes visualizaram cerca de 4,4 vezes mais produtos, incluindo produtos de carne, e gastaram seis vezes mais em sites online.
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
País
| Canadá |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto da América do Norte |
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Outros | ||
| No comércio | ||
| País | Canadá | |
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto da América do Norte |
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Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para a alimentação. O uso final da indústria da carne consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente comprada em pontos de venda para cozinhar e consumir em casa. Para o mercado estudado, apenas a carne crua foi considerada. Isso poderia ser processado de várias formas, que foram cobertas pelo formulário Processado. As demais compras de carne acontecem por meio do consumo de carne em estabelecimentos de foodservice (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O outro segmento de carne inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Estes não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim, têm uma presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazer parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para um melhor entendimento do mercado.
- Carne de Aves - A carne de frango, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha normalmente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como carne bovina, ovina, suína, caprina, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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