Tamanho Do Mercado De Alimentos Secos Por Pulverização Da Índia E Análise De Participação – Tendências E Previsões De Crescimento (2024 – 2029)

Tendências do mercado de alimentos secos por pulverização na Índia

Aumento da demanda da indústria de laticínios

• A indústria de laticínios tem usado principalmente a secagem por pulverização como uma tecnologia bem conhecida na Índia. É o maior produtor mundial de leite, com uma produção de mais de 209,96 milhões de toneladas de leite de vaca em 2021, de acordo com o Banco de Dados Estatísticos Corporativos da Organização para a Alimentação e Agricultura (FAOSTAT). Ao pulverizar a solução ou suspensão de leite em um meio gasoso de secagem quente, a secagem por pulverização é um método baseado em dispersão sólida que transforma um material de um estado líquido para um estado de pó seco. Além disso, é uma técnica de preservação que reduz o teor de água do leite, aumentando sua vida útil.
• O leite é convertido em diferentes formas usando vários métodos de secagem, incluindo secagem por pulverização. Os itens mais frequentemente produzidos empregando a técnica de secagem por pulverização são vários produtos lácteos, incluindo leite em pó, concentrados de proteína de leite, mistura de sorvete em pó, cremes secos e muitos outros.
• O soro de leite em pó é um produto obtido por spray-drying e pode ser fabricado separando a proteína do leite, adotando técnicas de separação antes da secagem. O processo de separação remove a maior parte dos carboidratos e deixa para trás apenas minerais como cálcio, fósforo e magnésio, que são então ligados às proteínas. Assim, é uma fonte rica de proteínas quando comparado ao leite em pó desnatado e ao leite em pó integral. Os fabricantes de produtos nutricionais esportivos preferem amplamente o concentrado de proteína de soro de leite devido à sua ampla disponibilidade, forte perfil de aminoácidos e fácil digestibilidade.
• Entretanto, o consumo de nutrição desportiva aumentou entre os entusiastas do fitness e consumidores de estilos de vida activos, uma vez que ajuda a ganhar energia e massa muscular e apoia o controlo de peso em países como a Índia. De acordo com a MuscleBlaze na Índia, a empresa viu as suas vendas anuais crescerem quase 25% em 2020, e o crescimento foi em grande parte impulsionado pela popularidade de produtos, como o Biozyme Whey Protein.
• Além disso, de acordo com o Banco de Dados de Estatísticas do Comércio de Mercadorias das Nações Unidas (UN COMTRADE), a importação de concentrados de proteínas e substâncias proteicas texturizadas para a Índia testemunhou um crescimento nas importações dos mesmos, ou seja, 4.480.336 kg no ano de 2021. Assim, o aumento a demanda por produtos similares está impulsionando o crescimento do mercado indiano de alimentos secos por pulverização.

Inclinação do consumidor para alimentos ricos em nutrientes

• A indústria alimentar está a passar por uma transformação significativa, produzindo produtos alimentares ricos em ingredientes devido à crescente consciencialização dos consumidores sobre o impacto dos ingredientes alimentares na sua saúde. Em vez de substâncias sintéticas para a conservação de alguns alimentos, os consumidores preferiram mais alimentos naturais e menos produtos inorgânicos. O uso da secagem por spray pode ajudar na criação de procedimentos de ponta porque é essencial para manter os constituintes ativos como antioxidantes, vitaminas e outros compostos voláteis em muitos produtos alimentícios, como especiarias e ervas, frutas e vegetais em pó, especialmente.
• Além disso, há muito interesse dos fabricantes de alimentos na produção de corantes, pigmentos e biomateriais em pó naturais à base de plantas devido às suas capacidades potenciais. A utilização de corantes sintéticos diminui paralelamente à procura do consumidor devido aos efeitos adversos que provocam na saúde e no ambiente. Porém, os corantes naturais apresentam algumas limitações, como estabilidade e disponibilidade. Por esta razão, não é possível utilizar corantes naturais diretamente no processamento de alimentos, e os corantes naturais são degradados nas condições do processo.
• Portanto, a estabilidade e as características dos corantes naturais são melhoradas através de diferentes métodos. Um dos métodos mais eficazes é a secagem, considerada uma boa forma de proteger materiais sensíveis, como corantes naturais. Entre estas técnicas de secagem, a secagem por pulverização é um dos métodos mais utilizados para alimentos sensíveis ao calor. O pó de corantes naturais obtidos por spray secadores possui longa vida útil, alta estabilidade e aplicabilidade. Além disso, a secagem por pulverização é amplamente utilizada para o processo de encapsulamento, quando retém materiais bioativos dentro de uma matriz protetora para melhorar a estabilidade de ingredientes alimentares sensíveis e funcionais, como corantes alimentares naturais.
• Por exemplo, resultados de diversas pesquisas demonstraram que a secagem por pulverização melhorou a recuperação e as qualidades do produto. Um estudo recente publicado na revista Powder Technology descobriu que o pó de manga, seco por pulverização (usando ar desumidificado), tinha um conteúdo total de carotenóides maior do que seus equivalentes secos em fita fundida.