ヤムイモ 市場規模

山芋市場分析

ヤムイモ市場は予測期間中3.5%のCAGRを記録すると予測されている

• ヤマイモは、アフリカ、米国、カリブ海諸国、南太平洋、アジアで栽培される一年草や多年草のつる性植物によって生産される大きな塊茎の形をしたデンプン質の主食である。ホワイトギニアヤム（D. rotundata）は、西部および中央アフリカで最も重要な種である。2番目に多く栽培されているウォーターヤム（D. alata）はアジア原産で、世界で最も広く分布している種である。ヤムイモに対する消費者の需要は世界的に非常に高く、ヤムイモ栽培は生産コストが高いにもかかわらず採算が取れている。ヤムイモ加工業者は、高品質の塊茎の安定供給がなければ、新たな加工能力への投資に消極的である。
• 消費者の間でヤムイモの健康効果に対する認識が高まっていることも、世界的な需要を高めている。ヤマイモは栄養価が高く、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、マンガン、銅、食物繊維を含む。また、脳機能の改善や関節炎の緩和にも役立つ。山芋にはジオスゲニンというユニークな化合物が含まれており、神経細胞の成長を促進し、脳機能を高め、骨粗鬆症や関節リウマチの進行を抑制する。山芋はコレステロール値の維持にも役立つ。
• ヤマイモの塊茎は約21％の食物繊維を含み、炭水化物、ビタミンC、必須ミネラルが豊富である。世界のヤムイモの年間消費量は1,800万トンで、2021年には西アフリカで1,500万トンに達する。西アフリカでの年間消費量は、2021年には一人当たり61キログラムとなる。ヤマイモは茹でたり、ローストしたり、焼いたり、揚げたりする。アフリカでは、茹でた後につぶして粘り気のあるペーストや生地にすることもある。