マーケットトレンド の 英国の減塩成分 産業
様々な食材における酵母エキスの需要の高まり
酵母エキスの需要は近年著しく伸びている。これらの抽出物は、食品の風味を強化し香ばしい風味を維持するとともに、アミノ酸含有量のバランスをとるために栄養補助食品や栄養食品に配合される。食品・飲料業界では、ナトリウム低減成分としての酵母エキスの主な用途は、ケチャップ、バーベキュー、カクテルソースなどの糖分の多い風味の良いソース、ドレッシング、チャツネ、ピザ、パスタソース、調理済み食品用ソースに見られる。最近、酵母エキスメーカーは、自社製品の多くの用途をターゲットにしている。例えば、ネスレは2005年以来、自社製品のナトリウム含有量を20％削減し、さらに10％削減する予定である
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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製菓業界における減塩素材の獲得需要
製菓業界におけるナトリウム低減素材の需要は、過去数年間で増加傾向にある。これは主に、高ナトリウム摂取による健康への影響に対する意識の高まりと、風味調味料などのナトリウム低減素材の機能性によるものである。さらに、急速な人口増加、都市部の影響力の高まり、コンビニエンス・フードへの嗜好が、ベーカリー業界の成長軌道に大きく寄与している。ベーカリー製品に関して、消費者はより新しい選択肢を求めており、業界は健康志向の強いインド人の急増する食欲を満たすために、ナトリウム低減成分を含むベーカリー製品の強化に取り組んでいる
