特殊酵素 市場規模

特殊酵素市場の分析

特殊酵素市場は、今後5年間で年平均成長率7.6%を記録すると予測されている

酵素は、人間を含むすべての生物の体内に存在するタンパク質であり、触媒として機能する。一方、酵素は生命活動に必要な物質であり、物質代謝における複雑で多様な活動の多くを助けている。消費者の健康志向の高まりにより機能性食品の消費が増加しており、予測期間中、酵素の需要に好影響を与えると予測されている。2021年3月、International Flavors Fragrances Inc.は、ベーカリー産業向け原料シリーズの最新製品としてEnovera 3001酵素の発売を発表した。この新しい酵素は、食感や味を損なうことなくベーカリー生地を強化するためのラベルに優しい処方を提供する。過去10年間で、食品の自然な風味と味、またユニークな食品により酵素の需要が増加し、市場拡大につながった。同製品は、果汁の透明化、醸造の発芽、チーズの製造、幼児食の前消化、肉の軟化など、さまざまな目的に使用されている。さらに、差し迫った人口ブーム、食品の質の向上、栄養要求に対する消費者の意識の高まりなど、すべてが市場成長に有益な影響を与えると予想される

国内における加工食品需要の増加と、加工食品産業における酵素の幅広い用途により、市場は急成長を遂げている。さらに、国内における食品技術の革新と、酵素を活用して製造されるより高品質な製品に対する意識の高まりが、市場をさらに牽引している。例えば、DSMはパンの柔らかさとしっとり感を向上させる、グルテンフリーの用途に特化した製パン用酵素の新シリーズを発売した。これらの酵素は、コーントルティーヤ、ライ麦パン、白パンなどの用途にも使用されている。インドの食品、飲料、製薬業界の急成長がこの拡大を支えており、食品用酵素の需要はいずれ工業用酵素の需要を上回ると予想されている。これらの企業の大半は、食品酵素のマーケティングか製剤に特化している。さらに、スポーツ栄養業界は、健康意識の高まりとアクティブなライフスタイルへの嗜好の高さから、ここ数年急ピッチで拡大している