マーケットトレンド の 韓国フードサービス 産業
フルサービス・レストランが韓国の外食市場を席巻、地元料理と各国料理への需要が増加
- 韓国の外食産業はフルサービス・レストランが大半を占め、カフェ＆バー、クイックサービス・レストランがこれに続く。韓国の外食産業は、調査期間中に年平均成長率 4.48%を記録すると予想される。これは、特にCOVID-19パンデミック後に人々がより良い体験を求めるようになったため、より多くのFSR事業者が顧客に適切なダイニング・イン体験を提供することに注力していることに関連している。フルサービス・チェーンによる多様なメニューの提供は、店内での食事体験の価値を高める。キムチ、ビビンバ、プルコギ、コリアンシチュー、チャジャンミョン、ビビムネンミョンなどの郷土料理や、その他の各国料理への需要が近年高まっている。
- クラウドキッチンが最も急成長すると予測され、予測期間中の店舗数のCAGRは9.37%を記録すると予測される。クラウドキッチンは従来のキッチンよりも利益率が高く、どこからでも店舗を管理できる柔軟性が高いなど、いくつかの利点がある。販売時点情報管理（POS）、キッチン・ディスプレイ・システム（KDS）、在庫管理技術の統合が進み、厨房でのさまざまな作業が迅速化され、コミュニケーションが改善され、注文受付の遅れを回避できるようになったことが、市場の拡大を後押ししている。カフェ＆バー分野では、2022年には店舗の約90％がカフェとバー、パブで、カフェだけで67％を占める。パンデミック時に社会的距離を置く措置が取られて以来、テイクアウト需要の増加によりカフェが増加している。エディヤコーヒー、メガコーヒー、コンポーズコーヒー、パイクズコーヒー、ザ・ベンティなどの人気チェーンは、国内にそれぞれ3,000店、2,000店、1,720店、1,100店、1,000店を展開している。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 韓国のフルサービス・レストランでは平均注文額が最も高く、アジア料理と北米料理が牽引。
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