マーケットトレンド の 南米米プロテイン 産業
植物性タンパク質への嗜好の高まり
ブラジルの植物性プロテイン市場は、自然食品店や大手小売店、さらには街角の商店で数多くの製品が発売され、大きな成長を遂げている。ブラジルの植物性タンパク質消費市場は比較的新しいが、菜食主義者またはベジタリアンであると考える人の数は、植物性タンパク質市場が確立している国の数にすでに匹敵する
消費者の中には、動物性食品の消費を減らすことの利点をよく知り、その結果行動を変えることに関心を持つ人がかなりの割合でいる。動物性食品に匹敵するものと比較して植物性製品の健康上の利点を強調する広告が、消費者から新たな喝采を浴びるなど、健康的な食品消費のトレンドに沿ったマーケティング戦略が行われている
一方、利便性という要素も、植物性プロテインの売上を決定する上で大きな役割を果たしており、消費者が既存の小売チェーン、すなわちスーパーマーケットやハイパーマーケットにアプローチすることで、このセグメントを通じた量販につながっている
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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米タンパク分離物が高成長を遂げる
一般的な米粉には90％ものデンプンが含まれているが、そのほとんどは米をシロップ用に加工する際にデキストリンに変換される。デンプンの一部は不溶性の残渣として残り、その過程でタンパク質が濃縮された副産物として得られます。この副産物には最大50％のタンパク質が含まれており、米タンパク質単離物を調製するための望ましい出発材料となる。アレルゲンを含まない植物性タンパク質である分離米タンパク質の大量摂取は、8％のロイシンを含み、レジスタンストレーニングと組み合わせて筋肥大をサポートするのに適したタンパク質の形態であることがわかったと研究者は示唆している。ホエイプロテインと比較して、レジスタンス運動後の分離米タンパク質の摂取は、脂肪量を減少させ、除脂肪体重、骨格筋、パワーと筋力を増加させる
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