マーケットトレンド の 南米プロテイン 産業
食品・飲料が最大のエンドユーザー
- エンドユーザー別では、FB産業がこの地域におけるプロテインの主要用途分野である。FB分野の主なサブセグメントはベーカリーと乳製品/乳製品代替品であり、2022年には両分野で総量の46%以上を占めている。ゼラチンはタンパク質を添加し、焼き菓子の透明ゲル化剤および増粘剤として機能するため、ベーカリー分野で最も使用されているタンパク質であることに変わりはない。
- 乳製品と乳製品代替品は、この地域における動物性タンパク質のもう一つの重要な分野であり、調査期間中にCAGR 3.38%を記録した。売上高の増加は、チーズ製造における凝固剤としてのカゼインの使用と、乳製品デザートカテゴリーにおけるタンパク質強化の進行傾向によるものである。アイスクリームやヨーグルトのような製品のメーカーは、「高タンパク質や「タンパク質添加を謳うために、既存製品のタンパク質強化バージョンを発売している。その結果、カゼインとカゼイネート（チーズ産業に応用されている）に次いで、乳清タンパク質と乳タンパク質がこの分野で最も使用されている動物性タンパク質となった。これらのタンパク質は、口当たり、粘度、構造を改善するためにも添加される。
- 第2位のエンドユーザー分野は、引き続き動物飼料である。植物性タンパク質の用途ではCAGRが最も高い（数量ベースで6.14％）。大豆は高栄養源であり、他の蛋白源に比べて化学組成の変動が少ないため、動物飼料として人気がある。さらに、濃縮大豆は消化しやすいアミノ酸を含み、脂質と水分の保持を助けるため、鶏のプレスターター食に理想的である。この地域では大豆の生産量が多いため、手頃な価格で大量に供給される。供給量が増えたため、メーカーは他の飼料に代えて大豆タンパクを配合するようになった。
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ブラジルが最大の国
- 例えば、ブラジルでは2018年に国立衛生監視局（ANIVSA）が栄養補助食品に関する新たな規制を導入したことで、ブランドの参入が非常に容易になった。また、既存ブランドの繁栄と革新も容易になった。
- 国別では、植物性タンパク質の需要が市場をリードするブラジルが市場を独占した。この高い需要の背景には、2050年までに3倍になると推定される、約6600万人のブラジル人の高齢化がある。関心が高まるにつれて、消費者はますます健康的な食生活を採用するようになっている。その結果、ブラジルは南米諸国の中で最も速い成長の可能性を記録し、予測期間中のCAGRは6.55％であった。用途別では、FBセグメントが市場の需要をリードしており、その需要の70%はベーカリー、食肉／食肉代替品、乳製品／乳製品代替品のサブセグメントが占めている。
- 微生物タンパク質の2つの主要分類のうち、マイコプロテインが最も高いシェアを占め、予測期間中のCAGRも数量ベースで3.96%と最も速い。 マイコプロテインは必須アミノ酸（EAA）を多く含む。そのEAA含有量は全タンパク質の41%で、藻類タンパク質源の多種多様なスピルリナに匹敵する。この値は、一般的に摂取されている他の植物性タンパク質の大半よりも高い。マイコプロテインは、より高い栄養価、肉のような食感、様々な機能的特性を持っており、植物性タンパク質と動物性肉タンパク質の両方を代替する有望なタンパク質源となっている。
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