マーケットトレンド の 南米食品ハイドロコロイド 産業
この地域における加工食品需要の増加
商業的に、超加工食品や飲料にとって最も魅力的な市場は、もはや完全に工業化された高所得国ではなく、南米を含む中低所得国である。ブラジルやアルゼンチンのような南米諸国では、ここ数年、加工食品の需要が急速に伸びている。超加工食品は、この地域でより速い成長率を示している。超加工食品を消費する割合の栄養プロフィールは、自然食品または最小限の加工食品を消費する割合と比較すると、エネルギー密度が高く、 全体的な脂肪含量が高く、飽和脂肪とトランス脂肪が多く、遊離糖のレベルが高く、食物繊維が少なく、タンパク質、ナトリウム、カリウムが少ないことを示し、これが需要を後押ししている。したがって、この地域における加工食品の需要の増加が市場の売上を押し上げると予想される
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ブラジルが市場で突出したシェアを占める
健康志向の消費者の間で、天然食品の需要が高まっている。その結果、ハイドロコロイド市場は驚異的な成長を遂げている。ハイドロコロイドは結合剤、安定剤、乳化剤、増粘剤、ゲル化剤として機能する。市場は、ハイドロコロイドの研究開発と技術革新の増加によって大きく牽引されている。消費者の天然素材志向や、食品・飲料業界におけるハイドロコロイドの多様な用途が、需要急増の一因となっている。ライフスタイルの変化や労働人口の増加といった消費者層の変化は、特に新興国において簡便な加工食品への需要をもたらしている。これは、メーカーが製造工程にハイドロコロイドを採用する好機と見られている
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