マーケットトレンド の 南米寒天 産業
ヴィーガン食材への需要の高まり
この地域全体で菜食主義に移行する人々が大幅に増加しているため、菜食主義者向けの製品が急増している。ゼラチンは動物の骨、皮、結合組織から作られているため、菜食主義者はゼラチンを使用しない。プリン、デザート、ゼリー菓子、スープ、ソースなど、主に食品に使用されている。また、ヴィーガンワインなどの新しいヴィーガン飲料も頻繁に発売されている
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ブラジルが引き続き地域市場を支配
南米では、ブラジルが寒天市場で大きなシェアを占めている。これは主にブラジルの海岸で寒天の生産が増加しているためである。ブラジルでは、寒天生産用の海藻の利用は主に北東部で行われている。ブラジルでは一般的に、様々な種類のグラシラリアが収穫され、そのほとんどが温暖な海域で、酵素加水分解に対する耐性の低い寒天（アガロース）を生産している。加えて、ブラジル市場を支配する企業は研究開発に非常に注力しており、予測期間中の新たな機会の活用に役立っている。また、Agarmexのようなブラジルでの製品流通を拡大するために、国内企業が国際的な流通業者と戦略的な契約を結んでいることも、ブラジル市場を後押ししている
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