マーケットトレンド の ゴマ種子 産業
機能性食材としての胡麻の需要の高まり
ゴマの生産量は、その需要とともに年々増加している。白、黒、茶色など様々な種類の食用油糧種子は、不利な気象条件に耐え、最小限の注意で育つ抵抗力があるため、農家が最も好む作物の1つである。消化を促進し、高血圧を軽減し、ポリフェノール、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルの豊富な供給源であるなどの理由から、いくつかの食品の機能性成分としてのゴマの需要の高まりが、市場を牽引する要因となっている。消費者が自然で健康的な食材をより好むようになったため、これらの種子の人気は製品発売とともに最近大幅に高まっている。市場を牽引しているのは、機能的で健康的な天然由来製品に対する消費者の嗜好である。様々な医薬品製剤における抗酸化源としてのゴマの用途の高まりは、近い将来ゴマ市場を牽引すると予想される
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北米は胡麻の主要消費国のひとつである
北米地域の消費者は、肥満率の増加により、食生活に健康的な食材を求めている。米国疾病予防管理センターの統計によると、2019年、米国の肥満率は42.8％に達した。ゴマにはトリプトファンやポリフェノールなどの強力なアミノ酸が含まれており、体重を減らす効果がある。そのため、パック詰めされた商品、製パン製品、アメリカ料理における多くの食品・飲料製品の原材料として、ゴマの採用が進んでいる。アメリカでは、ゴマはお菓子のトッピングや焼き菓子、調味料として使われている
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