マーケットトレンド の 塩とフレーバー塩 産業
有機塩とフレーバーソルトの需要増加が市場成長を牽引
- 消費者は料理においてより冒険的になり、従来の組み合わせにとどまらず、新しい風味の組み合わせを試すようになっている。その結果、フレーバーソルトは、従来の調味料ブレンドよりもインパクトのある味を提供するとして人気を集めている。欧米化傾向の高まりにより、新興国の消費者の間でイタリア料理やフランス料理などの外国料理への需要が高まっていることも、フレーバーソルトの使用増加につながっている。
- さらに、若い消費者の間でホットでスパイシーなファストフードの需要が高まっているため、外食レストランではハラペーニョソルトなどのフレーバーソルトを地域の加工食品に取り入れるようになっている。このため、フレーバーソルトの需要増に対応するため、各国間での塩の輸出入が増加している。
- さらに、塩や風味塩を含む有機食品原料の市場は、クリーンラベル、ベジタリアンやビーガンのライフスタイル、アレルゲン回避に対する需要の高まりにより拡大している。有機的に収穫された食材のトレンドは、低ナトリウムレベルの自然海塩であるグルメソルトの需要も押し上げている。世界中の消費者は、健康的な代替食品の消費に食パターンをシフトしており、グルメソルトの需要を相対的に高めている。
- 全体として、消費者の意識の高まり、素材とフレーバーの頻繁な革新、急速なグローバル化が、市場におけるフレーバーソルトとグルメソルトの需要拡大を促進している。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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アジア太平洋地域は最大かつ最速の成長地域
- 同地域における高品質高級塩の輸入需要の高まりは、特に中国をはじめとする海外サプライヤーに徐々にチャンスをもたらしている。しかし、ヨウ素を多く含む食事や海藻の常食による日本人のヨウ素過剰摂取は、甲状腺がんの有病率の高さにつながっており、日本ではヨウ素添加塩の消費量を減らす需要が高まっている。
- 日本の消費者は、食に対する愛情や感謝の気持ちにもかかわらず、料理に香辛料や調味料をあまり使用しないため、日本の海水から作られる天然海塩が好まれる。大石日本は、日本の食品・飲料業界に食用海塩を供給している企業のひとつである。
- インドでは、様々な経済圏の人々の食卓塩の消費がインドの塩市場を牽引している。インドでは地元企業や大手企業がヨウ素添加塩を手頃な価格で提供しています。しかし、インド人は1日当たり約10.98グラムの塩を消費しており、世界保健機関（WHO）が推奨する制限値を超えています。ナトリウムの過剰摂取は国民の甲状腺機能低下症や甲状腺機能亢進症を引き起こし、タタ社のナトリウムライトソルトのような、ナトリウム低減成分を配合した低ナトリウム塩の需要が市場で高まっている。
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