マーケットトレンド の 鮭 産業
鮭の養殖をヘルシーに後押し
養殖サケの世界生産量は2020年に268万トンとピークを迎え、チリの養殖セクターの業績はここ数年で徐々に向上している。その結果、サケの養殖、特にアトランティックサーモンの養殖が増加し、世界のサケ生産量の74％近くを占めている。生産増加の大部分はチリで観察され、2018年から2019年にかけて約14％で、新しい規制体制が成果を上げている。同様に、世界最大の生産国であるノルウェーでは、寒い冬と魚の健康問題により、サケの収穫量は5％増と控えめであった
さらに、供給量の増加は世界的なサーモン需要を満たすことができない。サケの需要が世界的に強化され続けるなか、従来の開放式網囲い養殖に対する地理的・規制的制約が重なり、生産者が歩調を合わせるには限界がある。しかし、中国市場におけるサケ生産への投資の増加は、陸上・沖合ベースの養殖や遺伝子組み換えサケなどの技術的アプローチと相まって、生産をさらにペースアップさせる潜在的機会の一部となっている
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ノルウェーが魚の健康問題に取り組む中、チリがサーモン市場をリード
養殖サケの世界的な供給増は、チリが藻の大量発生による死滅に関連する制約を乗り越え、収益性を維持することによって主導されている。チリの業界団体SalmonChileによると、2020年にはチリで100万トンを超えるサケが収穫され、2007年以降で最高の生産額となった。養殖サケの生産は、畜産に比べて水の使用量が13分の1、二酸化炭素排出量は10分の1である
業界は2019年、2050年までに抗生物質の使用を25％削減することでMonetary Bay Aquariumと合意した。2020年、業界は抗生物質使用率を収穫バイオマス1トン当たり298グラムに下げ、2016年に登録した1トン当たり621グラムから減少し、2019年に使用した1トン当たり349グラムから14.6％減少した
同期間中、ヨーロッパ、特にスコットランドでは比較的低い生産増加率が観察された。過去2年間、ノルウェーの生産量も規制上の制約と海シラミの困難のため、比較的緩やかな伸び率であった。2020年のノルウェーにおけるサケ科魚類の総収穫量は146万トンとなり、2019年と比較して3.5％の増加となった
ノルウェーのサケ産業は、サケ飼料の重要な植物性成分である大豆のサプライチェーンを大胆に変更するよう働きかけた。ノルウェーの鮭鱒養殖業に大豆を供給するブラジルのサプライヤーはすべて、2020年を期限として、100％森林破壊と転換を伴わない大豆バリューチェーンの実施に合意した
チリのサケ養殖部門は、非常に有望な結果を達成した。生産コストは低下し、養殖場の生物学的条件は改善され、ノルウェーを上回る収穫高に反映されたと報告されている。これは特に、陸上と海上の両方で、主に閉鎖封じ込め技術に焦点を当てた養殖への新しいアプローチを開発する努力を後押ししている。また、アイスランド、ロシア連邦、中国など、地理的に分散したさまざまな国で新たな養殖事業が立ち上げられつつあり、今後数年間でサケの供給量が急増する可能性が高い
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