焙煎コーヒー市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界の焙煎コーヒー市場のトレンドとインサイト

プレミアム化とスペシャルティコーヒーの普及

消費者が調製品質、産地、および差別化されたフーバープロファイルをより重視するようになるにつれ、スペシャルティ消費は焙煎コーヒー市場の成長を支えると期待されています。全米コーヒー協会は、2026年4月に米国成人の45%が前週にエスプレッソベースの飲料を消費したと報告する見込みであり、これは2022年の40%から増加しています^{[1]出典：全米コーヒー協会、「コーヒーがアメリカ人の飲料選択のトップに」、ncausa.org}。前日のスペシャルティコーヒー参加率は、2025年春に14年ぶりの高水準である46%に達すると予測されています。ドイツはこの変化を示しており、焙煎コーヒー全体の量が減少する中でも、ホールビーンコーヒーの量は2025年に193,800メートルトンに達すると予測されています。ドイツの焙煎コーヒー収益は同年に23.5%増加し、89.8 ビリオン ユーロ（97.6 ビリオン 米ドル）に達する見込みです。ブラジルのスペシャルティコーヒーセグメントは2025年に年率15%成長し、グリーンコーヒー量ベースで国内コーヒー消費の5%〜10%を占めると予測されており、トレーサブルで認証されたコーヒーへの需要を強化しています。

カフェ文化と家庭用醸造の拡大

焙煎コーヒー市場は、家庭での醸造とカフェ消費の両方の成長から恩恵を受けており、これにより消費者のプレミアムコーヒーへの親しみが高まっています。家庭用エスプレッソ機器に投資する消費者は、カフェスタイルの飲料を再現できる豆を好む傾向があり、一方で定期的なカフェ利用者は、同等の家庭体験を提供する小売豆を求めています。タタ・スターバックスは、2026年度にインドの80都市で500店舗を超え、EBITDAの黒字化を達成する見込みです。同社は年間50〜100店舗を追加する計画であり、インドにおける外出先でのコーヒー消費機会をさらに拡大しています。この拡大により、消費者がプレミアムコーヒーの提供に触れる機会が増え、焙煎コーヒー製品への需要が支えられると期待されています。

Eコマース、サブスクリプション、および直販チャネルの普及

直販チャネルにより、ロースターは定期的にコーヒーを購入する家庭とより緊密な関係を構築できます。サブスクリプションモデルは、繰り返し需要への可視性を高め、スーパーマーケットのカテゴリー決定への依存を低減します。また、ブランドが焙煎、フレーバー、消費頻度に関する顧客の好みを活用して製品ラインナップを計画することも可能にします。ロースターが焙煎直後に豆を発送する場合、鮮度は大きな優位性をもたらします。このチャネルは北米と欧州で最も確立されており、スペシャルティサブスクリプション形式はアジア太平洋でも台頭しています。このルートは、大型小売棚のポジションを確保することが難しい市場において、小規模なプレミアムロースターが競争するための追加手段を提供します。

産地焙煎による価値保持と産地ブランディング

産地での焙煎により、生産国は製品が輸出市場に入る前にコーヒーの価値のより大きなシェアを獲得できます。エチオピア、コロンビア、ベトナムは、産地ブランドの焙煎コーヒー製品を支援するシステムを強化しています。エチオピアのコーヒー・茶局は、農場の区画から輸出記録までコーヒーを結びつけるエチオピアコーヒートレーサビリティ・管理システム開発しています^{[2]出典：エチオピア連邦民主共和国財務省、「エチオピア、コーヒー輸出に関するEU森林破壊規制への準拠に向けた取り組みを加速」、mofed.gov.et}。米国農務省は、エチオピアが2026/27年に焙煎コーヒーを30,000袋輸出すると予測しています。この量は依然として少ないものの、エチオピアの歴史的なグリーンコーヒー主導の輸出モデルからの転換を示しています。コロンビアの全国コーヒー生産者連合は600以上の自治体にわたって活動し、180万コーヒーロットの記録を維持しています。これらのシステムは、産地ブランド製品に文書化された産地証明を提供しており、焙煎コーヒー市場のプレミアム購買者にとって特に重要です。

グリーンコーヒーの価格と供給の不安定性

グリーンコーヒーの価格変動は焙煎コーヒー市場の制約として残っており、ロースターは不確実な原材料コストとマージン計画の課題に直面しています。ICO複合指標価格は2025年2月に1ポンドあたり354.52米セントに達した後、2026年5月には平均256.05米セント^{[3]出典：国際コーヒー機関、「ICOコーヒー市場レポート2025年2月」、ico.org}に低下しました。2026年5月の価格は前回のピークより28%低かったものの、月内変動は依然として高く、平均8.8%でした。アラビカの輸出は2026年5月に前年比9.3%減の646万袋となり、13ヶ月連続の下落傾向が続いています。ブラジルの2026/27年生産予測は6,670万袋であり、供給圧力を緩和する可能性がありますが、国家供給公社によると、天候関連リスクが先物調達を引き続き複雑にしています。EU森林破壊規制は、大規模・中規模事業者には2026年12月30日から、小規模・零細企業には2027年6月30日から適用され、調達決定におけるコンプライアンス要件が増加します。

気候関連の作物と品質リスク

気候リスクは、焙煎コーヒー市場の長期的な調達においてますます重要になっており、熱と水の条件が生産地域の収量と品質に影響を与えています。クライメート・セントラルは、主要コーヒー生産国25カ国が2021年から2025年の間に気温30℃を超えるコーヒーに有害な日数が平均47日増加すると予測しています。この期間中、すべての主要生産国で極端な高温の日数が増加すると予測されています。2025年に発表予定の研究では、モデル化された気候シナリオの下でラテンアメリカのアラビカ収量が23〜35%、アフリカで16〜21%減少する可能性が予測されています。2026年6月に予定されているテクノサーブとUNIDOのベンチマーク作業では、気温上昇と不安定水の利用可能性により、ラテンアメリカとインドネシアの生産者が近い将来に深刻なリスクにさらされることが特定されると見込まれています。ロースターは産地ポートフォリオを多様化し、標高、水の回復力、および供給の継続性をより重視する必要があります。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

焙煎レベル別：ミディアムが幅広い互換性を維持しながらダークローストが勢いを増す

ミディアムローストは2025年に焙煎コーヒー市場シェアの42.82%を占めると予測されており、エスプレッソマシン、ドリップブリュワー、ポアオーバー方式との幅広い互換性を反映しています。複数の調製スタイルに適した単一プロファイルを求める小売業者や外食産業の購買者にとって、依然として一般的な選択肢です。そのバランスの取れた特性は、北米と北欧における広範な家庭消費も支えています。ドイツのホールビーンカテゴリーは2025年に193,800トンに達すると予測されており、成熟した市場における品質重視の焙煎プロファイルへの持続的な需要を示しています。このカテゴリーが複数のフォーマットに対応できる能力は、焙煎コーヒー市場でのリーディングポジションの維持に貢献しています。商業用エスプレッソ需要も追加的な支援を提供しており、標準化されたエスプレッソベースは大量調達において引き続き重要です。イタリアのHoReCaチャネルは2025年に価値ベースで9.4%増加し、8.08 ビリオン ユーロ（8.76 ビリオン 米ドル相当）に達すると予測されています。したがって、ミディアムローストは小売と外食産業チャネルにわたる柔軟性を必要とする購買者にとって最も幅広い選択肢であり続けます。

ダークローストは焙煎レベルセグメントで最も速い成長を記録すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR 7.68%を示します。そのフルボディのプロファイルは、エスプレッソ志向の消費やレディトゥドリンクコーヒーおよびコンセントレートなどの用途に適しています。アジア太平洋におけるカフェ文化の拡大が需要を支えており、より強いコーヒープロファイルが消費者の好みと一致しています。ダークローストはコールドアプリケーションにも認識しやすいコーヒーフレーバーベースを提供します。ライトローストは量シェアでは小さいものの、選ばれた産地の花や果実のノートを保持するため、スペシャルティコーヒーにおいてプレミアムポジションを占めています。ストロングホールド・ロボティクスは2026年4月にS2焙煎プラットフォームをグローバルに導入する計画であり、100段階の熱と気流調整機能を備えています。より柔軟な焙煎機器により、カフェやスペシャルティ小売業者は個々の焙煎プロファイルをより細かく制御できるようになります。この発展は時間をかけてよりパーソナライズされた焙煎ミックスを生み出す可能性があり、一方でダークローストはエスプレッソとコールドコーヒーの消費機会の拡大から引き続き恩恵を受けます。

注記: 全セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

豆の種類別：アラビカがリードしながらロブスタがスペシャルティポジションを構築

アラビカは2025年に世界の焙煎コーヒー市場価値の61.37%を占めると予測されており、欧州と北米のスペシャルティおよびメインストリーム小売コーヒー市場における確立された存在感に支えられています。産地主導の製品とプレミアムコーヒーメニューの中心であり続けています。その広範な使用は消費者に親しみを提供し、主要ブランドが一貫した製品ラインナップを維持することを可能にします。アラビカの熱への感受性は、高標高生産地域の重要性をさらに高めています。生産者とロースターはプレミアムポートフォリオにアラビカを引き続き活用しますが、調達の意思決定をより綿密に管理する必要があります。その主要な価値ポジションにより、アラビカは焙煎コーヒー市場で主要な役割を維持し続けるでしょう。

ロブスタは最も速く成長する豆の種類と予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR 7.25%を記録します。高品質のベトナム産およびインドネシア産ロブスタは、低コストのブレンド原料としてだけでなく、産地特定のスペシャルティコーヒーとしてますます位置づけられています。この変化は、近期の価格代替を超えたロブスタのより持続的な戦略的役割を支えています。2026年6月、トルン・グエン・レジェンドはベトナム産ロブスタの高付加価値ポジショニングを支援するため、ダクラクに8,360万 米ドルの加工複合施設の建設を開始する見込みです。アラビカ・ロブスタブレンドはインスタントコーヒー、カプセル、標準的なオフィス向け製品において引き続き重要です。しかし、気候条件がアラビカ供給への圧力を継続する中、産地特定のロブスタはプレミアム調達ポートフォリオでより大きな役割を確保する可能性があります。

カフェイン含有状態別：カフェイン入りコーヒーがベースを維持しながらデカフェが拡大

アラビカは2025年に世界の焙煎コーヒー市場価値の61.37%を占めると予測されており、欧州と北米のスペシャルティおよびメインストリーム小売コーヒー市場における確立された存在感に支えられています。産地主導の製品とプレミアムコーヒーメニューの中心であり続けています。その広範な使用は消費者に親しみを提供し、主要ブランドが一貫した製品ラインナップを維持することを可能にします。アラビカの熱への感受性は、高標高生産地域の重要性をさらに高めています。生産者とロースターはプレミアムポートフォリオにアラビカを引き続き活用しますが、調達の意思決定をより綿密に管理する必要があります。その主要な価値ポジションにより、アラビカは焙煎コーヒー市場で主要な役割を維持し続けるでしょう。

ロブスタは最も速く成長する豆の種類と予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR 7.25%を記録します。高品質のベトナム産およびインドネシア産ロブスタは、低コストのブレンド原料としてだけでなく、産地特定のスペシャルティコーヒーとしてますます位置づけられています。この変化は、近期の価格代替を超えたロブスタのより持続的な戦略的役割を支えています。2026年6月、トルン・グエン・レジェンドはベトナム産ロブスタの高付加価値ポジショニングを支援するため、ダクラクに8,360万 米ドルの加工複合施設の建設を開始する見込みです。アラビカ・ロブスタブレンドはインスタントコーヒー、カプセル、標準的なオフィス向け製品において引き続き重要です。しかし、気条件がアラビカ供給への圧力を継続する中、産地特定のロブスタはプレミアム調達ポートフォリオでより大きな役割を確保する可能性があります。

流通チャネル別：オフトレードがリードしながらオントレードが新興都市で拡大

オフトレードは2025年に世界の焙煎コーヒー市場価値の68.77%を占め、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売チャネルに支えられています。このチャネルは消費者に幅広い価格帯でパッケージコーヒーへの定期的なアクセスを提供します。家庭での補充と確立されたブランド製品ラインにとって不可欠であり続けています。オンライン小売は、家庭がより新鮮でキュレーションされたコーヒーオプションを求めるにつれ、オフトレード流通のますます重要なコンポーネントになっています。小売環境はカプセル、フレッシュビーンスペシャルティフォーマット、Eコマース、スペシャリストコーヒーアウトレットへとシフトしています。これらの変化により、大手ブランドは棚の関連性を維持しながら、より直接的な消費者購買関係に適応することが求められています。オフトレードは、大規模な家庭での習慣的消費を支えるため、焙煎コーヒー市場で最大の流通チャネルであり続けるでしょう。

オントレードは最も速く成長する流通チャネルと予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR 7.19%を記録します。アジア太平洋および中東・北アフリカにわたるカフェネットワークの拡大が、外出先でのコーヒー消費を増加させています。タタ・スターバックスは2026年度にインドの80都市で500店舗以上を運営し、対応可能なカフェ機会の規模を示しています。スペシャルティカフェの基準も、外食産業の豆調達における品質への期待を高めています。コールドブリュー、レディトゥドリンクコーヒー、エスプレッソコンセントレートは、従来のカフェ訪問やスーパーマーケット購入を超えた消費機会を創出しています。これらの発展により、ブランドと小売業者にとってチャネルの境界がより不明確になっています。オントレード事業者は、標準的なエスプレッソ提供、プレミアムカフェ飲料、および新興のコールドコーヒーフォーマットにわたって機能する製品を必要とします。これらの要因により、オントレードは焙煎コーヒー市場内で最も明確な流通成長の道筋として位置づけられています。

地域分析

欧州は2025年に焙煎コーヒー市場の36.38%のシェアを保有し、最大の地域市場となっています。一人当たりの高い消費量とプレミアム製品への確立された好みが、量が横ばいであっても価値成長を支えています。ドイツでは、外出先でのコーヒー消費が2025年に記録的な125,500トンに達しました。イタリアでは、グリーンコーヒーの高コストが小規模事業者に圧力をかけ、2025年に39のトッレファツィオーニが閉店しました。欧州の消費者はカプセル、フレッシュビーンスペシャルティ製品、サステナビリティ認証、地元ロースターへとますますシフトしています。EUDRは規制対象のコーヒー原材料に対して森林破壊のない文書化を要求し欧州のコーヒーサプライチェーン全体でコンプライアンス能力の重要性が高まっています。

アジア太平洋は2026年から2031年にかけて最も速い地域CAGRである7.42%を記録すると予測されています。都市化、可処分所得の増加、カフェネットワークの拡大が、伝統的に茶主導の消費パターンをより頻繁なコーヒー消費機会へとシフトさせています。インドは主要な成長市場であり、タタ・スターバックスは2026年度に80都市で500店舗を超え、EBITDAの黒字化を達成しています。中国の焙煎コーヒー消費と生産基盤の拡大は、プレミアムアラビカとロブスタの輸入需要を強化しています。日本は多様な消費フォーマットを持つ成熟した高価値市場であり続け、シンガポールとオーストラリアはスペシャルティコーヒー市場に影響を与え続けています。地域の成長は、ブランドが地域の味の好みをプレミアムで利便性の高い製品フォーマットとどれだけ効果的に一致させるかにかかっています。

北米は、強力なブランド、高度な小売フォーマット、高度に競争的なカフェ環境に支えられ、重要な焙煎コーヒー市場であり続けています。米国の消費者はエスプレッソベースの飲料の消費を増加させ続けており、マスマーケットとプレミアムチャネルにわたって高品質の焙煎豆への需要を牽引しています。南米は最大のコーヒー生産地域としての地位と、2025年のスペシャルティコーヒーセグメントの年率15%成長を含む相当な国内消費を組み合わせています。中東・アフリカは、湾岸市場がプレミアムコーヒー輸入を支援し、東アフリカが供給基盤としての重要性を維持するという複合的な見通しを示しています。メキシコも、都市部の消費者がスペシャルティコーヒーをますます好むようになるにつれ、緩やかな成長機会を提供しています。これらの地域は総体的に需要を広げながら、トレーサブルで強靭な調達の価値を高めています。