ナッツと種 マーケットトレンド

ミレニアル世代が健康志向になるにつれて、彼らの消費パターンも栄養価の高い食品への需要を高めている。メーカー各社は、特に体への意識が高い消費者の間で、ナッツ・種子ベースの製品に対する市場の需要を満たすことができる製品を開発してきた。スムージー・ボウルの蓮の実のような付加価値の高い食品に対する消費者の志向の高まりが、ナッツ・種子市場の需要をさらに押し上げている。消費者が自然で健康的な食材を好むようになったため、「スーパー食材の人気はここ最近で大幅に高まっている

これらの製品は高い栄養価と機能的価値を持ち、その化学組成はオメガ3を中心とするPUFA（多価不飽和脂肪酸）、タンパク質、食物繊維、生物活性化合物が豊富である。国際ナッツ・ドライフルーツ協会によると、2021/2022年のピスタチオの生産量は世界で約795.3千トンに達する。有力企業は、消費者の需要増に対応できる新製品発売のための研究開発に注力している。高付加価値で健康的な食品包含食材として加工食品メーカーがナッツと種子の採用を増やしていることが、市場をさらに押し上げている