マーケットトレンド の 北米向け食品安定剤 産業
食品におけるクリーンラベル原料の需要の高まり
消費者は、自分が消費しようとしている製品がどの程度のものなのか知識を得るために、製品にクリーン・ラベルを付けることを求めている。食品・飲料製品に含まれる成分を特定することへの関心が、クリーンラベル成分の成長を促した。消費者はまた、栄養成分や健康への影響、環境の持続可能性、調達、社会的責任といった点で、摂取している成分の長期的影響に強い関心を寄せている。天然成分が子どもの多動性障害や行動問題の回避に役立つことなどが、さまざまな研究発表で示されているため、消費者は価格差にもかかわらず、合成成分を含む製品の摂取を避けている
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コンビニエンス・フードの消費増加
消費者の間では、焼き菓子、スナック菓子、ヨーグルト、アイスクリーム、飲料、その他の調理済み食品など、調理済み食品やコンビニエンス・フード製品に対する需要が増加傾向にある。これは、調理時間の短縮や取り扱いの容易さといった簡便性食品の利点が、多忙な生活スケジュールの中で消費者にメリットをもたらしているためである。 食品安定剤は最終製品のごく一部を占めるに過ぎないが、最終的なパッケージ製品に大きな影響を与える。例えば、無脂肪ドレッシング、低脂肪マヨネーズ、ソース、食肉加工品など、さまざまな製品は、安定性、クリーミーさ、保存性、粘度、吸水性などの点で最適化するために、多種多様な機能性成分を必要とする
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