マーケットトレンド の 天然甘味料 産業
消費者の健康志向の高まりが天然甘味料を後押し
- 最近の消費者は、食べ物や食習慣に非常に敏感になっている。オーガニックやナチュラル志向は、その健康上の利点からますます高まっている。また、菓子やその他の甘い製品の過剰摂取は、糖尿病、肥満、血圧など、いくつかの病気を引き起こしている。
- 2021年のイングランド健康調査報告書によると、イングランドでは男性の25％、女性の26％が肥満である。消費者の意識の高まりから、植物由来の原料への需要が高まっている。 天然甘味料は低カロリーまたはゼロカロリーの成分を含み、化学成分を加えることなく甘味を与える。消費者が健康やフィットネスを意識するようになったため、同じ味で低カロリーの食品が消費者の間で求められている。
- 消費者の需要により、製パン・製菓業界は天然素材を求めている。研究機関や研究所は、環境への影響を減らすために天然甘味料を抽出する新しい方法を発明している。
- 例えば、2022年8月、インド工科大学（IIT）グワハティ校の研究者たちは、サトウキビを破砕した後の残渣から天然甘味料キシリトールを製造した。キシリトールは超音波補助発酵によって製造された。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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