マーケットトレンド の 世界の自然食品フレーバー 産業
消費者の間での自然食品の復活
世界の天然香料の需要は、天然成分由来であれば健康的な食品であると認識する消費者のコンセンサスの高まりに大きく後押しされている。消費者は現在、この2つの用語を同義語として使用しているため、人工的な成分を配合した製品をスキップするようになることが多く、研究された市場はさらに利益を得ている。同じ消費者が、購入前に食品ラベルを常にチェックしていることも確かである。消費者の購買行動に関するいくつかの組織的調査から、食品ラベルに記載されている優れた成分を探ろうとする消費者の関心が高まっていることが明らかになっている。国際食品情報協議会（International Food Information Council Foundation）が発表した調査によると、2019年には、アメリカ人の約59％が初めて購入する前に包装食品のラベルを必ず読むと主張し、そのうち約24％は特に食品に含まれる天然配合などの特定の主張を探すという。 このような消費者行動の変化と食品香料の市場力学は、食品メーカーが食品に人工添加物を配合するのをやめさせようとしている。さらに、Kellogg's、General Mills、Nestle、Campbell、Kraftなどの大手食品会社は、自社製品の処方から人工添加物や香料の使用を制限することを確約しており、予測期間中の天然香料の有望な将来を描いている
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アジア太平洋地域が急成長市場として浮上
アジア太平洋地域の天然食品香料産業は、合成香料の悪影響に関する消費者意識の高まりと、同地域の消費者の消費能力の伸びを背景に、最も高い成長率を示している。中国のようなアジア諸国では、100％天然、非遺伝子組み換え、オーガニックなどのラベルを主張するクリーンラベル原料の台頭が、天然食品着色料、天然食品香料などの天然食品添加物の需要を後押ししている。こうした天然成分の需要は、人工成分の健康への悪影響に関する顧客の健康懸念の高まりにより増加している。近年、中国の消費者の間で天然食品フレーバーの需要が増加しているのは、中国における洋風料理の影響によるもので、これは国内消費に加え、フレーバー製品の輸入増加にも見られる。例えば、2020年5月、ペプシコは中国におけるNPD戦略の中心に現地の文化と快適さを据え、国内市場にインスパイアされた初の新製品、キンモクセイ風味の清涼飲料水を発売する。さらに、COVID-19が大流行する中、健康的な食品素材への大きな需要や消費者の意識の大幅な高まりにより、植物由来の天然製品の消費は劇的に増加し、この地域における天然香料の需要を押し上げている
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