メープルシロップ マーケットトレンド

メープルシロップ市場は、ワッフル、パンケーキ、コーヒーケーキ、ロールパンなどのベーカリー用途の需要増加により、大きく成長する可能性が高い。このような生産量の増加がメープルシロップ市場全体を牽引しており、それによって発展途上地域における需要の増加に対応している。メープルシロップの多くの生産者は、様々な食品における風味付けとしてのメープルシロップの需要により、製品の提供を拡大している。前述の要因は、メープルシロップ市場の成長を促進すると予想される。消費者の健康意識の高まりとメープルシロップの数多くの利点により、砂糖やコーンシロップに代わる健康的な甘味料とみなされ、洗練され、消費者の嗜好に変化をもたらし、砂糖と比較して高い栄養価を持つため、メープルシロップの消費が増加している

メープル風味を持つ特定の物質や物質はまだ特定されていない。しかし、メープルシロップには多種多様な香料が含まれていることが判明している。これらのほとんどは、フェノール、ピラジン、カルボニルの化学物質で構成されている。これらの香味物質は、カエデの樹液に含まれる特定の物質（スクロース、還元糖、窒素含有化合物、可溶性リグニンなど）と、樹液をシロップに変えるために使用される高温の両方の結果である。カナダの最も重要で有名な輸出品のひとつがメープルシロップであり、多くのカナダ人が春の訪れを連想し、国内外においてカナダのアイデンティティの強力なシンボルとして機能している。このことが、ここ数十年にわたるカナダ市場の牽引役となっている