マーケットトレンド の インドのベーカリーの材料 産業
甘味料セグメントの成長ペースが速まる
インドにおけるベーカリー製品の消費は、可処分所得の増加、労働人口の増加、西洋文化の導入などにより増加しており、ケーキやペストリーなどの甘いベーカリー製品が多く消費されている。また、ベーカリー製品の需要増加により、インドはベーカリー製品を輸入している。需要が増加しているため、甘味料は製品に付加価値を与えず、消費に健康的であることから、甘味料の使用も増加している。甘味料の中でも、ステビア、モンクフルーツ、その他の天然甘味料は、その栄養価や機能性から需要が高まっている。インドの農家は、投入コストが高く、標準的な作物栽培方法がないため、ステビア植物の栽培を選択している。さらに、同国ではステビア植林のための伝統的なノウハウが必要である。こうした農家を支援するため、国家薬用植物委員会(NMPB)は2021年に生産コストの30%を補助すると発表した。 こうした農家を支援するため、国家薬用植物委員会(NMPB)は、2021年に生産コストの30%を補助すると発表した

機能性ベーカリー製品の需要急増
インド人の間で健康的な生活が広まりつつあることで、糖尿病などの生活習慣病が増加しているため、フィットネスから食品成分まで、消費者空間は実に多様化している。国際糖尿病連合(International Diabetes Federation)の予測によると、2030年までに9,800万人のインド人が糖尿病に罹患する可能性があるという。消費者は、市場で入手可能なあらゆる利便性を利用してライフスタイルをアップグレードしようとする傾向にあり、その結果、パンやクッキーなどの付加価値強化ベーカリー製品の需要が急増している。新興経済と意識の高まりの中で、消費者は市場に並ぶ製品を、配合時に使用される原材料に基づいて容易に差別化するようになっている。その結果、消費者の嗜好は、白パンやクリームビスケットといった従来の食品から、ブラウンブレッドやダイジェスティブ・ビスケットといった、より優れた健康効果の高い選択肢へと変化している
機能性ベーカリー市場の急成長を見越して、ベーカリー・メーカーは健康志向の食品を打ち出している。例えば、国産ブランドのParle ProductsはNutriCrunchを提供し、インドをリードするBritannia NutriChoiceシリーズに直接挑戦し、インドの機能性食品市場で15%のシェアを獲得している。食品企業間の競争の激化は、機能性ベーカリー原料市場にさらなる利益をもたらしている。さらに、食品メーカーはベーカリー製品に関連する並行的な懸念や消費者の制約にも同様に対処しており、穀物アレルギーの限界に焦点を当てている。食品会社は、グルテンフリー、非遺伝子組み換えなどの謳い文句で、そのような制約に遭遇する製品を展開するために多額の投資を行っている。素材メーカー各社は、新興市場を取り込むため、機能性素材のポートフォリオの拡充に絶えず取り組んでいる
