マーケットトレンド の 加水分解植物性タンパク質 産業
植物性タンパク質食品の需要増
ヴィーガン食への傾向の高まりと、加工食品への植物性タンパク質の取り込みが、市場を牽引する主な要因である。動物性タンパク質が引き起こすアレルギーや、植物性タンパク質に含まれる豊富な栄養素が、消費者の嗜好を植物性タンパク質へとシフトさせている。 また、動物性製品の安全性に対する認識の変化と、動物性タンパク質よりも環境経済的な植物性タンパク質の生産が相まって、科学の進歩が植物性タンパク質への消費者の嗜好に拍車をかけている。さらに、健康志向の高まりに伴い、植物性タンパク質は脚光を浴びつつあり、各ブランドは小売店や外食チェーンで植物性タンパク質製品を発売している。肉食家や乳製品愛好家を含む消費者は、肉のような植物性タンパク質ハンバーガー、植物性タンパク質ラテ、植物性タンパク質ミールキットなどの新商品を手に取り、その魅力と魅力に応えている
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世界市場で最も急成長を遂げたヨーロッパ
欧州地域では、消費者の消費パターンが簡便な食品にシフトしているが、豊富な栄養プロファイルと健康上の利点があり、消費者の間で菜食主義が台頭しているため、欧州が世界市場で最も急成長していることが目撃されている。改良された技術により、欧州地域の企業は、肉の代替品を持つために本物の肉と同様の有機的特性を持つ革新的な製品を生産することによって消費者をターゲットにしており、したがって加水分解植物性タンパク質市場に有利である
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