マーケットトレンド の 食品の風味と増強剤 産業
天然香料の需要増加
健康被害の増加により消費者が人工着色料や人工香料を避けるようになったため、天然食品フレーバーの需要が高まっている。柑橘類の皮や果汁、果物のエッセンス、スパイス・バニラ・シュガー、コーヒー香料など、天然香料の飲料や加工食品など様々な用途への使用が市場を牽引している。WHO、FDA、EFSA、FSSAIなどさまざまな政府当局は、発がん性の影響から食品への人工香料の使用を禁止している。メーカー間の需要拡大に対応するため、市場プレーヤーはMAのような戦略で製品リーチを拡大している。例えば、2021年7月、イングレディオン・インコーポレイテッドは、食品・飲料業界向けの植物性ステビア甘味料と香料の世界有数の生産・革新企業であるピュアサークル・リミテッドを買収した
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アジア太平洋地域が最も急成長しているセグメント
アジア料理／食品は世界レベルで最も人気のあるもののひとつである。アジア料理に見られる味の幅は驚くほど広い。日本料理、中華料理、インド料理、その他のアジア料理には、様々な機能性成分が含まれている。日本では、厚生省の認可を受けた特定保健用食品（特保）の規制要件によって、香料や調味料が管理されている。人々の多忙なライフスタイルの結果、手作りの食事が、近隣の店舗で簡単に手に入る加工食品に取って代わられ ている。パック入りソース、調理済み食品、インスタント食品がこの地域で人気を集めている。日本や中国のメーカーは、香料や保存料といったより良い天然成分を含む加工食品の増産に力を入れており、その結果、消費者の長期保存に役立っている。需要の増加を考慮し、市場プレーヤーは増産のために新たな施設を開設している。例えば、2021年9月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、増大する需要に対応するため、中国に新たな施設を開設した
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