食品の風味と増強剤 市場規模

食品フレーバー＆エンハンサー市場分析

食品香料・調味料市場は、今後5年間でCAGR 4.75%を記録すると予測される

市場を牽引しているのは、ライフスタイルの変化、健康的な食材への需要の高まり、エキゾチックでエスニックな風味を求める新しいトレンドである。調味料やソースのプレミアムラインなど、プレミアム品質の製品に対する嗜好の高まりにより、市場は世界中で急成長している。消費者が合成原料の悪影響を認識するようになり、クリーン・ラベルやナチュラル・フレーバーへの需要が高まっている。また、外国料理や国際的なフレーバーに対する消費者の需要も増加しており、市場各社は新製品を発売している

食品・飲料製品への人工香料の使用を禁止している国もある。例えば、FDAはアイスクリームやキャンディーに7種類の人工香料を使用することを禁止している。ビーガンフレーバーに対する消費者の需要も、ビーガン食品の消費増加により世界的に増加している。複数の料理に対する需要も世界中で増加している。市場プレーヤーは消費者の需要に応えるため、新しいフレーバーや料理を発売している。例えば、2023年1月、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社は、チェダーチーズのフレーバー開発用にChoozit Vintageを発売した。中期的には、天然フレーバーやクリーンラベル・フレーバーに対する需要の高まりと、市場プレイヤーの製品革新により、市場は成長すると予想される