マーケットトレンド の ドイツの食品酵素 産業
ベーカリー分野での用途拡大
低炭水化物ダイエットの人気の高まりは、国内のさまざまな人口統計の下で、消費者の間で焼き菓子や冷凍焼き菓子の一人当たり消費が増加している主な要因の一つである。ベーカリー製品の一人当たり消費量が増加しているため、主にアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど、さまざまな食品酵素の需要が積極的に加速している。デュポンなどのメーカーは、パン、饅頭、ロールパン、菓子パン、トルティーヤ、ケーキ、その他の甘いベーカリー製品など、さまざまなベーカリー製品に応用できるさまざまな食品酵素を提供している。特にベーカリー製品向けの幅広い食品酵素の存在と、ベーカリー製品の売上増加が、このセグメントにおける食品酵素の用途拡大をもたらした2つの主な要因である
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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非遺伝子組み換え食品酵素の需要増加
非遺伝子組み換えが国内で最も急成長している主張の1つであるなど、クリーンラベル食品のトレンドが続いていることが、市場における食品酵素などの食品添加物を含む非遺伝子組み換え食品原料の需要を促進している主な要因の1つである。オーガニック食品・飲料製品の売上が大幅に増加しており、これも遺伝子組み換えでない食品酵素の需要を全国的に牽引しているもう一つのセグメントである。ドイツの消費者の間でクリーンラベルやオーガニック食品・飲料に対する強い需要が高まっているのは、主に遺伝子組み換え食品成分の消費に伴う悪影響に対する意識が高まっているためである。これは、食品酵素メーカーが非遺伝子組み換え製品の提供を拡大し、この潜在性の高い市場を開拓するための絶好のプラットフォームを提供する
