GCC家禽肉市場の規模とシェア

GCC家禽肉市場（2026年〜2031年）

Mordor IntelligenceによるGCC家禽肉市場分析

GCC家禽肉市場の規模は、2025年の77億3,000万米ドルから2026年には78億5,000万米ドルへと拡大し、2031年には84億6,000万米ドルに達する見込みで、2026年〜2031年の年平均成長率（CAGR）は1.51%と予測されています。サウジアラビアは2025年の金額シェアで61.05%を占め、2024年上半期の生産量55万8,000メートルトンおよび2030年までに自給率90%を達成するという国家目標に支えられ、需要の中核を担っています。冷凍形態が依然として店頭の主流を占めていますが、加工品（ナゲット、ソーセージ、マリネカット）は、GSO 2055-2に基づくハラール・トレーサビリティがブランドプレミアムを押し上げ、クイックサービスレストランチェーンが湾岸全域に拡大するなかで、最も成長の速いカテゴリーになると予測されています。業務用チャネルが現在も購買の大部分を占めていますが、電子商取引のコールドチェーンが成熟し、スーパーマーケットが地方都市に近代的な冷蔵設備を整備するにつれ、小売用チャネルのシェアが拡大しています。多国籍加工業者は大規模なグリーンフィールド工場で対応しており、競争が激化するとともに、より高付加価値の利便性重視の最小管理単位（SKU）への構造的転換が加速しています。

主要レポートのポイント

  • 形態別では、冷凍家禽が2025年のGCC家禽肉市場において40.92%の市場シェアを占め首位となっており、加工家禽は2031年にかけて年平均成長率（CAGR）1.79%で拡大する見込みです。
  • 流通チャネル別では、業務用チャネルが2025年のGCC家禽肉市場シェアの59.10%を占め、小売用販売は2031年にかけて年平均成長率（CAGR）1.67%で成長すると予測されています。
  • 地域別では、サウジアラビアが2025年のGCC家禽肉市場シェアの61.05%を占め、2031年にかけて年平均成長率（CAGR）1.64%で成長しています。

注記：本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

セグメント分析

形態別：加工セグメントがイノベーションを牽引

冷凍家禽は2025年に40.92%の市場シェアを占め、確立された流通ネットワークと価格競争力を反映していますが、加工形態（ナゲット、ソーセージ、マリネカット、デリミート、ミートボール）は2031年にかけて年平均成長率（CAGR）1.79%で最も速い拡大を示すでしょう。Tanmiah Foodが2026年1月に発売した冷凍パン粉付き製品ライン（ストリップ、フィレ、バーガー、野菜入りPLUSライン）は、生の食材調理よりも利便性を優先する共働き世帯をターゲットにしています。JBSの5,000万米ドルのジェッダ・ナゲット工場は2024年11月に稼働し、クイックサービスレストランチェーンに供給するとともにクウェート、オマーン、アラブ首長国連邦に輸出し、コモディティカットに対して15〜20%のマージンプレミアムを獲得しています。生鮮・チルド家禽は青空市場や伝統的小売で優位を保っていますが、GSO 2055-2のトレーサビリティ義務がコンプライアンスコストを引き上げ、ブランドなし供給業者よりもブランド加工業者が有利になっています。缶詰家禽はニッチな位置づけにとどまり、緊急備蓄調達と常温保存形態を求める在外居住者需要に集中しています。

BRFが2025年4月に発表した1億6,000万米ドルのジェッダ工場は、2026年半ばまでに年間4万トンを目標としており、付加価値形態への戦略的転換を裏付けています。同施設はクイックサービスレストランおよび近代的小売チャネル向けにマリネカットと調理済みSKUを生産する予定です。Al Kabeerの2024年売上高7億1,400万サウジアラビアリヤル（1億9,000万米ドル）は前年比7%成長を達成し、GCC全域の2万店舗で流通する冷凍加工品によって牽引されており、ZingチキンストリップとプレミアムフィレなどのNEW製品が投入されました。加工セグメントの成長は、GCC世帯の急速な都市化を反映しており、現在は共働き世帯が増加し、生の食材を使った食事準備に費やす時間が減少し、マリネ済み・パン粉付き形態への需要が高まっています。生鮮家禽はコールドチェーンの設備投資と短い賞味期限によるマージン圧力に直面しており、冷凍形態は価格で競争しているものの、加工セグメントの成長を牽引する利便性プレミアムを欠いています。

GCC家禽肉市場：形態別市場シェア

注記: 全セグメントの個別シェアはレポート購入後にご確認いただけます

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流通チャネル別：小売用チャネルの加速

業務用チャネル（レストラン、ホテル、ケータリング、クイックサービスレストラン）は2025年に59.10%の市場シェアを占め、機関購買力と大口注文の経済性を反映していますが、電子商取引のコールドチェーンインフラが成熟しスーパーマーケットの浸透が深まるにつれ、小売用チャネルは2031年にかけて年平均成長率（CAGR）1.67%で加速しています。カルフールとルルのアンカーハイパーマーケットが冷凍・チルド家禽で優位を保っていますが、オンライン食料品の浸透率は年々上昇し、伝統的小売のリードを侵食しています。Majid Al Futtaimは2025年に200店舗のカルフールにIoT対応コールドチェーン監視を導入し、廃棄ロスを18%削減して冷凍家禽の当日配送を実現しました。サウジアラビアとアラブ首長国連邦のコンビニエンスストアはチルド家禽のSKUを拡充し、衝動買いとラストマイルの近接性をターゲットにしていますが、冷蔵能力の限界が品揃えの深さを制約しています。

Almaraiは2025年に小売市場の過半数シェアを獲得し、年間2億6,300万羽の処理実績に支えられ、農場から棚までの垂直統合を通じて小売市場シェアの約35%を占めています。同社の流通ネットワークはGCC全域の5万5,000の小売拠点をカバーし、迅速なSKU回転と廃棄ロスの最小化を実現しています。オンラインチャネルは、スーパーマーケットと提携して冷凍・チルド家禽のフルフィルメントを行うTalabatやDeliverooなどのフードデリバリープラットフォームに牽引されて成長が見込まれています。Al Ghurair FoodsのKEZADへの10億アラブ首長国連邦ディルハム投資は2024年に完了し、電子商取引のラストマイル配送向けに設計された自動化冷蔵倉庫を備えた年間1万メートルトンの能力を追加しました。業務用チャネルはクイックサービスレストランの拡大（国際フランチャイズのGCC店舗数は2022年から2025年にかけて2倍に増加）から恩恵を受けていますが、小売用チャネルの成長は電子商取引浸透率の上昇と業務用形態との利便性格差を縮小するハイパーマーケットのコールドチェーン強化によって構造的に有利な立場にあります。

GCC家禽肉市場：流通チャネル別市場シェア
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地域分析

サウジアラビアは2025年に61.05%のシェアで市場をリードしており、堅調な国内生産と継続的な前年比拡大に支えられ、2031年にかけて年平均成長率（CAGR）1.64%で成長すると予測されています。食品加工の現地化率85%を目標とするビジョン2030アジェンダは、セクター全体で約70億米ドルの投資を触媒しました。主要プレーヤーは急速に規模を拡大しており、Almaraiは2028年までに生産能力を2倍にすることを約束し、BRFのジェッダにおける1億6,000万米ドルの施設は2026年半ばまでに年間4万トンを追加する見込みです。並行して、Baladyは5年間で11億4,000万サウジアラビアリヤル（3億400万米ドル）の投資を発表し、近代的小売向けのプレミアムハラール認証製品に重点を置いた生産・流通の拡大を図っています。2024年に47キログラムに達した一人当たり消費量（2022年の43キログラムから増加）は、人口増加と赤肉からの緩やかなシフトを反映しています。しかし、特にトウモロコシと大豆ミール価格の上昇による飼料コストの変動は、効果的なヘッジ手段を持たない小規模生産者への圧力を継続させています（米国農務省海外農業局による）。

アラブ首長国連邦は地域で2位にランクされており、2045年まで農業・食品インフラ開発を優先するアブダビの国家食料安全保障戦略2051に支えられています。Al Ghurair FoodsのKEZADへの10億アラブ首長国連邦ディルハム投資は2024年に完了し、年間1万メートルトンの能力を追加するとともに、電子商取引フルフィルメントを支援する太陽光発電による冷蔵倉庫と自動化流通システムを導入しました。市場集約も加速しており、Ghitha HoldingによるArabian Farmsの2024年7月の6,530万米ドルの買収がその証拠であり、年間2億7,000万個の卵と870万羽がポートフォリオに加わりました。アラブ首長国連邦の一人当たり消費量はGCCで最も高い水準にあり、大規模な在外居住者人口と広範なハイパーマーケット浸透によって牽引されています。一方、カタールは2022年に家禽の自給率98%を達成し、2030年までの完全自給を目指しており、小売価格の安定と消費成長の支援に貢献しています。クウェート、オマーン、バーレーンは引き続き輸入に依存していますが、クウェートは食品加工業者向けに1キロワット時当たり0.02クウェートディナールの補助電力の恩恵を受けており、オマーンではコールドチェーンインフラの制約によりマスカット以外での冷凍製品の浸透が限られています。

地域レベルでは、GCCの食料安全保障イニシアチブは輸入依存の削減と気候変動への耐性向上に向けてますます連携しています。GCC統一食料安全保障戦略は、垂直農場パイロットやブロックチェーンベースのトレーサビリティシステムを含む食品技術投資に38億米ドルを配分しています。サウジアラビアのNEOMプロジェクトは2025年に垂直型家禽施設のパイロット計画を発表し、自動給餌と廃棄物エネルギー化統合により水使用量を60%削減しながら1生産サイクルあたり5万羽を処理するよう設計されています。アラブ首長国連邦では、アブダビ農業食品安全局が2024年に12のパイロット農場に対して飼料コストを補助し、投入費用を15%削減して小規模事業者の採算性を改善しました。こうした取り組みにもかかわらず、地域統合は依然として限定的であり、ハラール認証基準の相違とコールドチェーンの相互運用性の課題から、GCC域内の家禽取引は総量の10%未満にとどまっています。JBSのジェッダ工場などの施設がすでにクウェート、オマーン、アラブ首長国連邦に輸出している一方で、関税の調和とGSO 2055-2トレーサビリティ基準の相互承認が進めば、着地コストを推定8〜12%削減し、越境効率を改善できる可能性があります。

競争環境

GCC家禽肉市場は依然として中程度の集中度を維持しており、上位5社が相当なシェアを保有していますが、国際参入企業が加工・冷凍セグメントをますます細分化しています。BRFは1億6,000万米ドルのジェッダ施設と、2025年1月に3億1,620万サウジアラビアリヤル（8,430万米ドル）でAddoha Poultryの26%株式を取得したことにより、完全に監査可能なハラールサプライチェーンを求めるクイックサービスレストランの需要に対応できる体制を強化しました。同様に、JBSは2026年1月にサウジアラビアでの能力を2倍にする8,500万米ドルの投資を発表し、2024年11月にはクウェート、オマーン、アラブ首長国連邦に供給するジェッダの5,000万米ドルのナゲット工場を稼働させました。これらの投資は、通常15〜20%のマージンプレミアムをもたらす付加価値家禽形態への明確なシフトを裏付けています。

地域における競争差別化は、垂直統合によってますます牽引されており、その典型がAlmaraiです。同社は2024年に2億6,300万羽を処理し、5万5,000の小売拠点のネットワークを運営し、農場から棚までの厳格な管理を通じて小売市場シェアの約35%を占めています。成長機会は、電子商取引プラットフォームやクイックサービスレストランアグリゲーター向けに特化した加工家禽において最も強く現れています。Tanmiah Foodが2026年1月に導入した冷凍パン粉付きポートフォリオ（ストリップ、フィレ、バーガー、野菜強化製品）は、共働き世帯とフードデリバリーチャネルに向けた的を絞った取り組みを反映しており、カルフールやルルなどの主要ハイパーマーケットチェーンでの棚確保を実現しています。

技術採用が重要な推進力となっており、Majid Al FuttaimはIoTベースのコールドチェーン監視を2025年に200店舗のカルフールに導入し、廃棄率を18%削減して冷凍の当日配送を支援しています。同時に、GSO 2055-2ハラール・トレーサビリティ基準へのコンプライアンスが運営コストを引き上げるなか、小規模生産者はブロックチェーンシステムへのアクセス制限と資本集約型の垂直農場モデルによるマージン侵食という増大する圧力に直面しています。ESG連動型融資要件も競争環境を再形成しており、アブダビ開発基金などの機関が500万米ドルを超える農業融資に対して炭素開示を義務付け、小規模プレーヤーのレバレッジ条件を厳格化し、資本力のある企業に買収機会を創出しています。

GCC家禽肉産業のリーダー企業

  1. Al-Watania Poultry

  2. BRF S.A.

  3. Tanmiah Food Company

  4. The Savola Group

  5. Almarai Company

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
GCC家禽肉市場
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最近の業界動向

  • 2025年9月：Tanmiah Foodはサウジアラビアに新しい家禽工場と飼料工場を開設しました。同社は、この家禽工場が大型鳥専用に設計された処理ラインを備えた国内初の施設であると主張しています。
  • 2025年7月：ブラジルの著名な食肉加工業者であるBRFは、サウジアラビアで初のチルドチキン製品ラインを導入しました。このイニシアチブは、王国への輸出依存を低減し、この重要な市場での国内供給を増加させることでサウジアラビアでのプレゼンスを強化するBRFの戦略的取り組みを示しています。
  • 2024年12月：A'Saffa Foods SAOGはブロイラーチキンの生産を刷新し、年間生産量を4,800万羽から6,000万羽へと大幅に増加させることを目標としています。
  • 2024年7月：ブラジルの多国籍企業JBSはジェッダに新工場を開設しました。ジェッダに新設されたJBSのチキンナゲット施設は、サウジアラビアにおける同社の生産能力を4倍に引き上げました。同社はすでに地域内に加工工場と複数の流通センターを運営しています。

GCC家禽肉産業レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 調査の前提条件と市場定義
  • 1.2 調査範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ダイナミクス

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場ドライバー
    • 4.2.1 一人当たり家禽消費量の急速な増加
    • 4.2.2 加工品・付加価値製品・利便性製品の人気拡大
    • 4.2.3 付加価値家禽需要を牽引するクイックサービスレストランおよびフードデリバリープラットフォームの急速な成長
    • 4.2.4 近代的小売および電子商取引コールドチェーンの拡大
    • 4.2.5 管理環境型垂直ブロイラー農場の導入
    • 4.2.6 プレミアムブランド浸透を促進する義務的ハラール・トレーサビリティ基準
  • 4.3 市場の制約要因
    • 4.3.1 生産者マージンを圧迫する世界的な飼料コモディティ価格の変動
    • 4.3.2 冷凍家禽の着地価格を押し上げる高エネルギーコスト
    • 4.3.3 植物性鶏肉代替品への消費者の実験的関心の高まり
    • 4.3.4 小規模農場のレバレッジを制限するESG連動型融資条件の厳格化
  • 4.4 消費者行動分析
  • 4.5 規制の見通し
  • 4.6 技術の見通し
  • 4.7 ポーターのファイブフォース
    • 4.7.1 新規参入の脅威
    • 4.7.2 買い手の交渉力
    • 4.7.3 売り手の交渉力
    • 4.7.4 代替製品の脅威
    • 4.7.5 競争上のライバル関係の強度

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

  • 5.1 形態別
    • 5.1.1 生鮮・チルド
    • 5.1.2 冷凍
    • 5.1.3 缶詰
    • 5.1.4 加工品
    • 5.1.4.1 ナゲット
    • 5.1.4.2 デリミート
    • 5.1.4.3 ソーセージ
    • 5.1.4.4 テンダー・マリネ
    • 5.1.4.5 ミートボール
    • 5.1.4.6 その他
  • 5.2 流通チャネル別
    • 5.2.1 業務用
    • 5.2.2 小売用
    • 5.2.2.1 スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • 5.2.2.2 コンビニエンスストア
    • 5.2.2.3 オンラインチャネル
    • 5.2.2.4 その他
  • 5.3 国別
    • 5.3.1 バーレーン
    • 5.3.2 クウェート
    • 5.3.3 オマーン
    • 5.3.4 カタール
    • 5.3.5 サウジアラビア
    • 5.3.6 アラブ首長国連邦

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、中核セグメント、財務情報、戦略情報、市場ランク・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Al-Watania Poultry
    • 6.4.2 Almarai Food Company
    • 6.4.3 BRF S.A.
    • 6.4.4 Emirates National Food LLC
    • 6.4.5 JBS S.A.
    • 6.4.6 Tanmiah Food Company
    • 6.4.7 The Savola Group
    • 6.4.8 Al Munajem Foods
    • 6.4.9 Fakieh Poultry Farms
    • 6.4.10 Sunbulah Group
    • 6.4.11 Radwa Food Production Co.
    • 6.4.12 Entaj Poultry
    • 6.4.13 Golden Chicken Farm Factory Co.
    • 6.4.14 Qatar Meat Production Co.
    • 6.4.15 A Saffa Foods
    • 6.4.16 Al Kabeer Group
    • 6.4.17 Widam Food Company
    • 6.4.18 Americana Group
    • 6.4.19 Osool Poultry Company
    • 6.4.20 Al Rawdah (Emirates Modern Poultry)
    • 6.4.21 Al Ain Farms
    • 6.4.22 Al-Ghurair Foods
    • 6.4.23 Addoha Poultry

7. 市場機会と将来のトレンド

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GCC家禽肉市場レポートの調査範囲

本レポートは、形態、流通チャネル、国別に区分されたGCC家禽肉市場の包括的な分析を提供しています。形態別では、市場は生鮮・チルド、冷凍、缶詰、加工家禽肉に分類されています。加工家禽セグメントは、ナゲット、デリミート、ソーセージ、テンダー、マリネ製品、ミートボール、その他の加工形態を含む主要製品タイプにわたってさらに分析されており、地域全体での利便性重視の付加価値家禽製品への需要の高まりを反映しています。流通チャネルに基づき、市場は業務用と小売用に分類されています。業務用セグメントは外食産業施設における家禽肉消費を捉えており、小売用セグメントにはスーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインチャネル、その他の小売形態が含まれています。地理的には、本レポートはバーレーン、クウェート、オマーン、カタール、サウジアラビア、アラブ首長国連邦を含む主要GCC諸国をカバーしています。本レポートは、GCC家禽肉市場の全セグメントについて金額（米ドル）および数量（トン）の両面で過去データと予測推計を提示するとともに、地域全体の市場成長に影響を与える市場ドライバー、課題、新興トレンド、競争環境に関するインサイトを提供しています。

形態別
生鮮・チルド
冷凍
缶詰
加工品ナゲット
デリミート
ソーセージ
テンダー・マリネ
ミートボール
その他
流通チャネル別
業務用
小売用スーパーマーケット・ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンラインチャネル
その他
国別
バーレーン
クウェート
オマーン
カタール
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
形態別生鮮・チルド
冷凍
缶詰
加工品ナゲット
デリミート
ソーセージ
テンダー・マリネ
ミートボール
その他
流通チャネル別業務用
小売用スーパーマーケット・ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンラインチャネル
その他
国別バーレーン
クウェート
オマーン
カタール
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
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市場の定義

  • 食肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位と定義されます。食肉産業の最終用途は人間の消費のみです。食肉は一般的に家庭での調理・消費のために小売店で購入されます。本調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としています。これは「加工品」形態に含まれるさまざまな形態で加工される場合があります。その他の食肉購入は、外食産業施設（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での食肉消費を通じて行われます。
  • その他の食肉 - その他の食肉セグメントには、ラクダ、馬、ウサギなどの食肉が含まれます。これらはそれほど一般的に消費される食肉の種類ではありませんが、世界の特定の地域では存在感を持っています。赤肉の一部であるにもかかわらず、市場をより深く理解するためにこれらの食肉タイプを別途考慮しています。
  • 家禽肉 - 家禽肉は白肉とも呼ばれ、人間の消費のために商業的または家庭的に飼育された鳥類から得られます。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれます。
  • 赤肉 - 赤肉は生の状態では赤色、調理後は濃い色を呈するのが一般的です。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、仔牛肉、マトンなど、哺乳類から得られるすべての食肉が含まれます。
キーワード定義＃テイギ＃
A5これは牛肉の日本の格付けシステムです。「A」は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と光沢、きめと色、光沢、脂肪の質に関連しています。A5は和牛牛肉が獲得できる最高の評価です。
と畜場と畜場の別名であり、人間の消費を目的とした動物のと畜に使用される、またはそれに関連する施設を指します。
急性肝膵臓壊死症（AHPND）エビに影響を与える疾病であり、多くの場合、養殖池への放流後30〜35日以内に100%に達する高い死亡率を特徴とします。
アフリカ豚熱（ASF）アスファルウイルス科のファミリーに属する二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる、豚の高度に伝染性のウイルス性疾患です。
ビンナガマグロ大西洋、太平洋、インド洋、および地中海で世界的に知られる6つの異なる系群に見られるマグロの中で最も小さい種の一つです。
アンガス牛肉スコットランド原産の特定の牛の品種から得られる牛肉です。「認定アンガス牛肉」の品質マークを受けるには、アメリカアンガス協会からの認証が必要です。
ベーコン豚の背中または脇腹から得られる塩漬けまたは燻製の食肉です。
ブラックアンガス角のない黒毛の牛の品種から得られる牛肉です。
ボローニャ肉から作られたイタリアの燻製ソーセージで、通常は大型で豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られます。
牛海綿状脳症（BSE）プリオンと呼ばれる異常な伝達性因子による感染から生じる牛の進行性神経疾患です。
ブラートヴルスト豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られるドイツのソーセージの一種です。
BRC英国小売協会
ブリスケット牛肉または仔牛肉の胸部または下胸部から切り取られた食肉の部位です。牛ブリスケットは9つの牛肉プライマルカットの一つです。
ブロイラー食肉生産のために特別に繁殖・飼育された鶏（ガルス・ドメスティクス）を指します。
ブッシェル穀物と豆類の計量単位です。1ブッシェル＝27.216キログラム
枝肉食肉業者が肉を切り取る食肉動物の処理済み胴体を指します。
CFIAカナダ食品検査庁
チキンテンダー鶏の小胸筋から調製された鶏肉を指します。
チャックステーキ牛の肩部分の大きな肉の部位であるチャックプライマルの一部である牛肉のカットを指します。
コーンドビーフ塩水で漬けて茹でた牛ブリスケットで、通常は冷たい状態で提供されます。
CWTハンドレッドウェイトとも呼ばれ、食肉の量を定義するために使用される計量単位です。1CWT＝50.80キログラム
ドラムスティックもも肉を除いた鶏の脚を指します。
EFSA欧州食品安全機関
ERS米国農務省の経済調査局
雌羊成体の雌の羊です。
FDA食品医薬品局
フィレミニョンヒレ肉の細い端から取られた食肉のカットです。
フランクステーキ牛の後四半部の前方に位置するフランクから取られた牛肉ステーキのカットです。
外食産業家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校・病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態が含まれます。
粗飼料動物の飼料を指します。
前すね牛の前脚の上部です。
フランクフルトフランクフルターまたはヴュルストヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気の高度に味付けされた燻製ソーセージの一種です。
FSANZオーストラリア・ニュージーランド食品基準機関
FSIS食品安全検査局
FSSAIインド食品安全基準局
砂嚢鳥類の消化管に見られる器官です。鳥の機械的な胃とも呼ばれます。
グルテン小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
穀物肥育牛肉大豆、トウモロコシ、その他の添加物を補った飼料で育てられた牛から得られる牛肉です。穀物肥育牛には抗生物質と成長ホルモンが投与されることもあり、より早く肥育させることができます。
牧草肥育牛肉飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。
ハム豚の脚から取られた豚肉を指します。
ホレカホテル、レストラン、カフェ
ジャーキー腐敗を防ぐために細切りにして乾燥（脱水）させた赤身の食肉です。
神戸牛日本の兵庫県産の黒毛和種の和牛から得られる牛肉です。神戸牛として分類されるためには、牛が日本の神戸市の兵庫県内で生まれ、育てられ、と畜されていなければなりません。
レバーヴルスト牛肉または豚肉のレバーから作られるドイツのソーセージの一種です。
ロイン牛の下肋骨と骨盤の間の側面、および背中の下部を指します。
モルタデッラ細かく刻んだまたは挽いた加熱処理済みの豚肉から作られた大型のイタリアンソーセージまたはランチョンミートで、少なくとも15%の豚脂肪の小さな立方体が含まれています。
パストラミ高度に味付けされた燻製牛肉で、通常は薄切りで提供されます。
ペパロニ硬化した食肉から作られたアメリカ産のスパイシーなサラミの一種です。
プレート肋骨カットのすぐ下、牛の腹部から取られた前四半部のカットを指します。
豚繁殖・呼吸障害症候群（PRRS）豚に発生する疾病で、後期の繁殖障害と新生子豚の重篤な肺炎を引き起こします。
プライマルカット枝肉の主要な部位を指します。
クォーン菌類培養物を乾燥させ、卵白またはジャガイモタンパク質（結合剤として機能）と混合し、食感を調整してさまざまな形状にプレスした、マイコプロテインを原料とする食肉代替製品です。
調理前食品（RTC）すべての食材が含まれており、パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な食品製品を指します。
調理済み食品（RTE）事前に準備または調理された食品製品で、食べる前にさらなる調理や準備が不要なものを指します。
レトルトパッケージ食品を無菌的にパッケージングするプロセスで、食品をパウチまたは金属缶に充填し、密封した後、極めて高温に加熱して商業的に無菌状態にします。
ラウンドステーキ牛の後脚から取られた牛肉ステーキを指します。
ランプステーキ脚と背骨の間の分割から得られる牛肉のカットを指します。
サラミ発酵・乾燥させた食肉からなる硬化ソーセージです。
飽和脂肪脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康とみなされています。
ソーセージ細かく刻んで味付けした食肉から作られた食肉製品で、生、燻製、または漬け込んだものがあり、通常はケーシングに詰められます。
ホタテ二枚貝の軟体動物で、二つの部分からなる肋骨状の殻を持つ食用の貝類です。
セイタン小麦グルテンから作られた植物性食肉代替品です。
セルフサービスキオスク顧客がキオスクで自分の注文を行い支払いを行うセルフオーダーの販売時点管理（POS）システムで、完全に非接触でスムーズなサービスを実現します。
サーロイン牛の背中の下部および側面部分から取られた牛肉のカットです。
すり身骨を取り除いた魚から作られたペーストです。
テンダーロイン牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指します。
タイガーシュリンプインド洋および太平洋産の大型エビの品種を指します。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、食肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。
バナメイエビ赤道付近の地域、一般的に人工池の沿岸で養殖される熱帯産のエビです。
和牛高度な霜降りで珍重される黒毛または赤毛の日本の牛の4つの系統のいずれかから得られる牛肉です。
動物衛生動物または動物製品の清潔さを指します。
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定： 堅固な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を入手可能な過去の市場数値に対して検証します。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数を設定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。
  • ステップ2：市場モデルの構築： 予測年の市場規模推計は名目値で行います。価格設定にインフレは含まれず、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間を通じて一定に保たれます。
  • ステップ3：検証と確定： この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、さまざまな階層と職能にわたって選定されます。
  • ステップ4：調査アウトプット： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム。
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