マーケットトレンド の 食品増粘剤 産業
ベーカリー・菓子製品における寒天増粘剤の需要増
寒天のような増粘剤の需要は増加傾向にあり、ベーカリーや製菓業界では、寒天ゲルが高温に耐えることができるため、パイのフィリング、アイシング、メレンゲの安定剤や増粘剤として注目されている。 一部の寒天、特にGracilaria chilensisから抽出された寒天は、フルーツキャンディのような糖度の高い菓子に広く使用されている。寒天は無味であり、食品の風味を阻害しないため、食品および飲料製品での使用量が大幅に増加している
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欧州とアジア太平洋地域が世界の食品増粘剤市場を牽引
欧州とアジア太平洋地域は、食品増粘剤市場で最も高いシェアを占めており、予測期間中に最も速い速度で増加すると推定されている。この地域は、様々なタイプの食品増粘剤の消費量が増加していることに牽引されている。 食品・飲料メーカーは、製品のイノベーション、健康面、食感、風味、その他の有機官能特性などの最終製品の機能特性の改善に注力している。 また、健康的で低脂肪の食品に対する消費者の需要の高まりが、これらの地域の成長をさらに後押ししている。2016年の欧州食品増粘剤市場はドイツが、アジア太平洋地域では中国、日本、インドが、金額と数量の両面で優位を占めている
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