マーケットトレンド の 食品でんぷん 産業
化工デンプンが食品デンプン市場の主要シェアを占める
生澱粉および変性澱粉は、食品・飲料業界において増粘剤、結合剤、安定剤として使用されている。その機能的特性により、業界では不可欠な成分として考えられている。その主な機能には、望ましくない水和の防止、望ましい食感や口当たりの実現、保存期間の延長、他の成分のカプセル化などがある。 消費者が食品の栄養価を高めるために脂肪の代用品を含む健康食品を好む傾向が強まっているため、脂肪の代用品としての改質デンプンの使用は今後さらに増加すると予想される
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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