食品でんぷん 市場規模

食品澱粉市場の分析

世界の食品用デンプン市場は、予測期間6.35%年にCAGR 6.35％で成長すると予測されている

• 市場は競争的であり、「健康とウェルネスのトレンドの増加と天然素材に対する消費者の需要の高まりが市場を牽引している。豊富な原料供給、統合されたサプライチェーン、エンドユーザー産業にわたるデンプンの多様な使用法は、世界中の市場需要をさらに押し上げる他のいくつかの要因である。
• 穀類、特にパンや朝食用シリアル、ジャガイモは、欧米の食生活におけるデンプン摂取量に大きく寄与している。デンプン摂取量は、中国や日本など、デンプン主食に大きく依存している国々ではかなり高い。

• COVID-19は、生産と需要に直接影響を与えるという方法と、サプライチェーンと市場に混乱をもたらすという方法である。
しかし、COVID-19と闘うデンプンの可能性は多くの研究によって認識されており、それによって、COVID-19の規制が続く中でもデンプン業界のバランスを取り戻す余地が十分に生まれている。例えば、エール大学はミシガン大学、ミネソタ大学と共同で、入院していないCOVID-19患者の入院率を下げ、臨床的回復までの時間を改善するレジスタンデンプンの有効性を評価した。その結果、レジスタントポテトスターチ（RPS）はヒトにおいてIL-6を減少させることが示され、その一因は酪酸レベルを増加させるその能力によって、COVID-19の肺上皮細胞への主な侵入メカニズムであるACE2レセプター発現を減少させることが示されたとしている。