魚醤 市場規模

魚醤市場の分析

世界の魚醤市場は、今年度112.1億米ドルと評価され、今後5年間で5.76％のCAGRを記録すると予測されている

• 魚醤は、多くのアジア諸国の料理文化において不可欠な調味料とみなされる、最も人気のある発酵魚製品である。魚醤は好塩菌を使用して製造され、特徴的な風味と香りを持つ。豊富なアミノ酸、塩溶性のペプチド、ナトリウム、カルシウム、ビタミンB12などのビタミンやミネラルを含んでいる。そのため、魚醤の高い栄養価に対する意識の高まりが世界市場の成長を後押ししている。
• さらに、栄養強化製品に対する需要の高まりが世界の魚醤市場を牽引している。例えば、カンボジア政府は、国民の栄養安全保障を改善した成功戦略の1つとして、食品強化の重要性の高まりを認識している。鉄強化魚醤の導入は、個人の健康状態の改善につながった。インドネシア、中国、タイなど多くのアジア諸国では、鉄分を強化した工業用魚醤を生産している。調味料は、ビタミンA、鉄、葉酸、亜鉛などの栄養素の生物学的利用能によれば、食生活に微量栄養素を浸透させるためのより良いソースである。フルサービス・レストラン、カフェ、パブ、ストリート・キオスク・ファストフード、5.76%宅配といった外食産業の拡大が、習慣的・個別的な食品提供における強化魚醤の消費をさらに増加させた。
• さらに、魚醤は一般的に東南アジア諸国から輸出されるため、流通チャネルが市場成長に重要な役割を果たしている。これらの製品を効果的に販売するには確立された流通チャネルが必要であるため、市場では伝統的な魚醤や工業用魚醤を製造する既存ブランド間の激しい競争が目撃されている。