マーケットトレンド の 発酵食品と発酵飲料 産業
発酵食品・飲料の健康効果に対する意識の高まり
- 消化器系疾患、肥満、糖尿病、その他多くの疾患の高い有病率は、最近の消費者の主な関心事である。そのため、消費者は食習慣や嗜好をより意識するようになっている。プロバイオティクス食品と飲料の需要は、その入手のしやすさと健康上の利点から、若年層の間で伸びている。このセグメントでは、乳製品をベースとする発酵食品が大きなシェアを占めており、植物性食品がそれに続いている。
- さらに、アレルギーや健康面を考慮したフリーフロムやビーガン製品の需要も高まっている。2021年8月、Pillars Yogurt LLCは新しいオーガニック・ココナッツ・プロバイオティクス・ヨーグルトを発売した。このヨーグルトは、砂糖少なめ、タンパク質多め、機能性脂肪、腸の健康をサポートするプレバイオティクスとプロバイオティクスのブレンドで作られている。
- 市場参加者は、消費者の需要に応えて、このような製品をさらに発売している。さらに、ザワークラウト、コンブチャ、ケフィアなどの発酵食品も、抗炎症作用、抗酸化作用、抗糖尿病作用、抗真菌作用があるため、消費者の間で人気を集めている。多くの企業が製品の保存期間を延ばし、独特の風味を与えるために発酵を利用している。
- 2022年8月、Yeo Valley Organic社はケフィア飲料シリーズを発売した。ケフィアは、ナチュラル、チェリー、マンゴー、パッションフルーツの3種類の味がある。
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アジア太平洋地域の市場シェアが突出
- 健康的な食生活に対する消費者の意識の高まりと、食品中の天然成分に対する需要が、アジア太平洋地域の発酵食品・飲料市場を牽引している。新製品の開発、製品の入手可能性、広告、プロモーションが市場の成長を促進している。中国とインドにおける発酵飲料の認知度の高まりは、同地域の市場を押し上げると予想される。
- 都市化の進展と消費者の購買力の向上が食習慣を進化させ、加工食品や飲料の需要を煽り、その生産に発酵原料の利用を増加させている。
- アジア太平洋地域では、腸の健康や精神的な健康など、その栄養面での利点により発酵製品の需要が伸びている。さらに、豆腐やテンペなどの発酵食品は、ベトナム、インドネシアなどの東南アジア諸国で広く消費されている。さらに、市場プレーヤーは消費者の需要に応えるために新製品を革新してきた。例えば、2022年4月、中国乳業大手の易利は、プロバイオティクスとGABAを主要成分として配合した固形飲料を中国で発売した。
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