ヨーロッパ微生物食品培養市場の規模と市場シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

ヨーロッパ微生物食品培養市場のトレンドと洞察

中核産業からの幅広い応用

食品加工セクターは、製品差別化に対する顧客需要の増加および賞味期限延長という付加的メリットにより、さまざまな新しい発酵製品の存在とともに成長しています。低アルコールビールはヨーロッパで盛んになっており、低アルコール選択肢へのシフトはアメリカ合衆国でも勢いを増しています。消費者は明らかに、より健康的な飲酒習慣をより積極的に採用し、アルコールに代わる美味しい代替品を求める意向を示しています。そのため、各プレーヤーは低アルコールビール専用のカルチャーを導入しています。例えば、Chr. HansenはNEER™酵母を導入しました。このコンセプトの背景にある要因は、この独自の菌株が古来よりワインやビールの中に存在していたにもかかわらず以前は見過ごされていたものであり、糖分のごく一部しか消費しないにもかかわらず、優れたビールの風味を定義するエステルを高レベルで生成する方法を見出すという点にあります。アルコールを除去する代わりに、この新技術は適切な量のアルコールとエステルを生成します。

ドイツが重要な市場を形成

ドイツは、成熟した食品加工セクターの存在により、ヨーロッパの微生物培養市場において顕著なシェアを占めています。独自の微生物培養は、特に乳製品において製品の高い有機的成長を支援します。Chr. Hansenは2017年に、持続可能な製品を生産するために微生物培養を使用した1,000種類以上の乳製品を発売しました。カルチャーのオンライン小売も同国の市場を活性化させています。ライプニッツ研究所であるDSMZは、学術界および産業界の研究者向けに微生物培養を含む70,000種類以上のバイオリソースを提供しています。